 “隨州泡泡青”的介紹
“隨州泡泡青”又名皺葉黑白菜，是炎帝神農故里、編鐘古樂之鄉---隨州古老的地方特產，有著悠久的栽培歷史。其富含豐富的營養價值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強，經霜凍雪壓后，口感更佳。春節前后上市，是冬季餐桌必備的健康綠色蔬菜，更是饋贈親友之佳品。 營養成份：碳水化合物、胡蘿卜素、粗纖維、維生素C。 烹飪方法： 一. 清炒（推薦方法） 將泡泡青浸泡15分鐘后洗凈切成段，用旺火、大油（臘豬肉切成小片放入大油中）翻炒至菜葉柔軟，放入食鹽調味料，裝盤即成。 二. 春卷 .餃子 將買回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方塊待用；泡泡青用開水過一下，控干水分，切碎、加入肉茸少許，加食鹽、姜、蔥剁成餡，用豆油皮或面皮卷成喜愛的形狀或包餃子，用溫油小火煎成金黃色即可。 三．泡泡青豆腐煲 將老豆腐250克左右切成小塊兩面煎黃，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同時放入煲中加調味料，加高溫或開水燒開即可。 四．各式火鍋食法 將泡泡青洗凈，放入各式火鍋內待煮沸即可食用。  隨州泡泡青 典故 “隨州泡泡青”是由野生狀態通過人類長期的栽培馴化與選擇的結果，并演化成為現在的栽培狀態及地方特色的優良品種。 先秦古籍、春秋成文的《國語》中記錄魯國大夫展禽的話說：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。南朝時有一本書叫《異苑》說：“厲山神農窟前有百藥叢茂，莫不畢備……朝紫、中綠、晡黃、暮青、夜赤……”。東晉文學家郭璞《爾雅釋天》注：“凡草菜可食者通名為蔬”。《辭海》中說：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神農償百草，泡泡青菜是其中之一； 傳說五千年前的上古時候誕生在隨州厲山鎮烈山腰間巖洞里的神農氏，為了治病和尋找可食的植物，他遍嘗百草，終于辨別出了各種植物的藥物作用，神農在一個嚴寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，來到安居的安南山繼續償百草，由于又餓又冷又困，饑寒交迫，一頭栽倒雪地上不省人事，被體溫融化的雪水浸醒了，發現身上染有綠色的汁液；他順手扒開身旁積雪，只見一顆顆青菜長的嫩綠可愛，隨手一扯，抖掉雪花，隨即送進嘴里咀嚼，柔軟多汁、清甜爽口，便咽下腹內，頓覺神清氣爽，喜出望外，覺得青菜既能解饑止渴，又能解困療疾。于是折斷一根樹枝剜了十幾株小心翼翼地揣在懷里帶回厲山，并栽植在神農洞前的一塊草地上，這塊草地叫百草園。后人將神農發現泡泡青菜的那架山名之為藥山。在有了文字之后，有人根據口傳將泡泡青菜錄入《神農本草經》。隨州泡泡青在?當地有歌贊曰： 隨州泡泡青，神農故里生。栽培歷史久，遠溯漢唐清。 產地土肥美，特異氣候成。白露始播種，霜重色逾深。 葉面鼓泡泡，葉色亮晶晶。霜天雪地長，病蟲冷不生。 綠色食品里，屈指列上乘。可包亦可煮，曾經救饑民。 可燙亦可炒，鮮美誰與論？可以解酒膩，可以化病情。 可以消疲勞，可以養精神。可以作禮品，可以宴嘉賓。 一盤泡泡青，滿桌失顏色；無視雞鴨肉，堪笑百金輕。 隨州泡泡青，回味口生津。有朋遠方來，編鐘樂舞迎！ |
