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珍珠奶茶是上世紀80年代臺灣發明的飲料，因含有非常有嚼勁的木薯粉圓(珍珠)而得名。珍珠奶茶的主要成分是茶水、果味糖漿、牛奶(編者：現在通常是奶精粉或淡奶，很少有用牛奶)，不同的珍珠奶茶熱量含量不同。

1/4杯木薯粉圓珍珠含有136大卡熱量，數據來自美國農業部全國營養數據庫。雖然木薯粉圓不含糖——或只含極少量的糖(每1/4杯的珍珠含1g糖)，珍珠本身富含大量碳水化合物，且基本沒有其他營養。100g珍珠中88%質量來自碳水化合物，可消化纖維素和蛋白質只有1g。

如果是用牛奶制作的奶茶，選用脫脂牛奶的話，每100g牛奶熱量為35大卡，不添加糖分的茶水每100g卡路里為1大卡。水果顆粒雖然熱量較高，但是富含維他命、礦物質和其他營養成分。如果選用全脂牛奶、奶油、和果味糖漿，每份會再增加300大卡熱量。

在中國，幾乎所有連鎖非連鎖奶茶店咖啡館餐館，凡是提供奶茶飲料的商家，無論規模大小，一律采用植脂末作為奶味來源，少數商家會添加牛奶，但還是要添加植脂末，極少數賣家會用淡奶(濃縮牛奶)制作奶茶。奶精粉主要成分是精煉植物油，通常是棕櫚油，含有反式脂肪酸，長期飲用會對內臟有損害，不建議天天喝。在中國奶茶的配料主要由幾部分組成：茶水、糖漿、奶精、固體添料和液體添料。舉一杯400ml的標準珍珠奶茶為例，常溫下(冰飲會添加更多糖漿)需要添加40ml糖漿、40g奶精以及適量珍珠，三樣成分的主要組成是兩大能源物質：碳水化合物和脂肪——熱量都不低。而其他口味的奶茶其中常見的添加物：果醬、果粉、果味糖漿、巧克力醬、奶油等也基本上屬于碳水化合物和脂肪。

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