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隨州櫟木資源豐富，氣候條件有利于黑木耳的生長。上世紀60年代以前全靠樹木腐朽過程中自然生長，產量雖低，品質很好，是真正的綠色食品。
近些年，大力推廣段木栽培技術，黑木耳產量大增，現產木耳達4千噸以上。木耳在小暑前采收的為“春耳”，質量好，朵大肉厚，水發性好；立秋以后采收的為“秋耳”，肉薄，大小不均，水發性差。黑木耳食、藥在我國有悠久的歷史。鐵、鈣、磷含量高是它的一大特點。現代醫學研究綜述，黑木耳有養胃、止血、止痛、潤燥、補血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌等功效。主治產后虛弱、貧血、跌打損傷、寒濕性腰腿病、痔瘡等；預防心腦血管病，阻止血栓形成，預防癌癥、高血壓等。是化纖、棉麻、毛紡織工人日常的保健食品。