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標題: 湖北隨州干魚(轉載) [打印本頁]

作者: 七飯 時間: 2014-4-25 14:42
標題: 湖北隨州干魚(轉載)
我老家在湖北隨州,我家那邊過年跟平時就喜歡曬干魚,然后拿來煎!具體怎么曬,我也不怎么會!這次的魚是我過年回家我媽媽給我帶來的!帶了3-4只大草魚,就剩這么點了!沒拉!
　　這個魚是用鹽閹過,然后拿出來曬干的!所以要煎之前要用水泡幾個小時!泡的差不多了,就把水瀝干就可以開始煎了!
　　等2面都煎紅拉就差不多拉!而后把多余的油倒出來,魚還放在鍋里面等鍋熱拉就倒點醋跟糖到里面等都蒸發拉就可以裝盤拉!
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作者: 光陰似水 時間: 2014-4-25 15:05
喜歡吃

作者: 278939725 時間: 2014-4-25 15:19

作者: 攜手幸運 時間: 2014-4-25 15:33
干魚這樣作口感不是很好。

作者: 我喂自己袋鹽 時間: 2014-5-24 07:23
小時候噶的騷多

作者: 波形枕 時間: 2016-11-7 13:37
本帖最后由波形枕于 2016-11-7 13:57 編輯

這是【隨州特產】：【糍粑魚】。秋后漸涼，秋播結尾，魚塘放水，逮魚、擔塘泥。選擇十至二十斤青魚（上品）、草魚（中品）、白鰱（普品），刨開去雜，洗凈晾干水氣，切塊加鹽和其它佐料腌制兩日，漓去血水后，排放在專用竹編粑折子上晾曬適當時間。古時，存入壇子加菜籽油浸泡著保質。現時，適合分袋裝存冰柜即可。

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