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標題: 營養師：怎么“吃醋”最健康 [打印本頁]

作者: 一老人 時間: 2014-5-5 19:38
標題: 營養師：怎么“吃醋”最健康

您知不知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃呢？“醋”吃多了對身體可是
沒什么好處，但是適量的吃醋好處還是大大的。下面就為大家介紹一下如何正
確的“吃醋”吧！

　作者：營養師秦藝瑋
　　
　　“爭風吃醋”這個“醋”吃多了對身體可是沒什么好處，但是今天要提的這個“醋”呢，還是可以吃的，而且適量的吃醋好處還是大大的，下面就為大家總結一下這醋的好處吧！
　　
　　醋的優勢
　　
　　一醋可以提味：增進食欲：醋能夠刺激胃酸的分泌，從而達到促進消化的目的。特別是對一些食欲不佳的人有較好的開胃作用。
　　
　　二醋能減少鹽的攝入：鹽吃多了會危害我們的身體健康，因此，在烹調時，不放在菜里加一些醋來代替鹽，即提升食物的美味，又不會覺得咸，而且也更健康。
　　
　　三醋有殺菌的作用：食醋中含有0.4%—0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。因此建議在涼拌菜時加入適量的醋，這樣既可以開胃增食，又起到抑菌的作用，可以說是“一舉兩得”。
　　四醋還能夠去腥解膩：醋是去腥解膩的好食材，對于一些腥味較重的原料在烹調時可以提前用醋浸漬，還可以去除一些表面附著的油脂。
　　
　　選醋的兩點建議
　　
　　一選擇純釀造的有質量保證的
　　
　　純釀造的醋，營養價值較高，含有多種營養素。而用醋酸等調制出的醋，在味道上和營養上都很差，而且食用過多，也會危害人體的健康。
　　
　　二根據烹調的需要選擇醋
　　
　　醋的種類多樣，不同的醋有不同的用處。以陳醋和果醋為例，陳醋的味道香濃鮮美，可以用來做醋溜菜，而果醋有水果的味道，可以選擇用來做爽口的涼菜，所以“吃醋”也要選對口。
　　
　　不宜吃醋的人群
　　
　　一正在服用某些西藥的人正在服用某些西藥的人不適宜同時大量食醋。

　　二胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜吃醋。
　　
　　三對醋過敏的人不宜食醋。
　　
　　這下您是不是就知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃了呢？

作者: 收藏陽光 時間: 2014-5-5 19:41

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