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在“吃狗傳統”、“愛狗人士”、“狗肉經營者”與“市政府”的多方裹挾下，“玉林狗肉節”在今年夏天，幾乎成為了僅次于世界杯的第二個熱詞。隨著夏至的臨近，這座似乎已被遺忘的四線城市，正在“愛與恨”的對峙中，無奈地忙碌著。

    與往年相比，今年的玉林“狗肉節”一直在“被低調”。

    6月18日，下午5點，距離“狗肉節”還有3天，昔日最為熱鬧的濱江路幾家大排檔門前，駛來了2輛城管執法車，3名城管依次告訴幾家狗肉飯館，今天不能露天擺設桌椅。

    “他們說，今天有電視臺的人來，擺了就會上電視。”一位飯館老板說。在飯館的門前，有一條近20米寬的便道，就在一天前，這里還曾擺滿桌椅。

    事實上，早在1個月前，玉林市政府和商家便感受到強烈的壓力。

    據知情人士透露，早在5月初，當地政府就下發相關通知，“公務員及其家屬都不能去大排檔吃狗肉”。到6月初，玉林城區的多家餐館將招牌中的“狗”字遮擋或撤換招牌。在垌口市場，所有賣狗肉的商鋪一律被禁止當街屠宰生狗，只能將處理加工過的狗肉擺在攤前。

    這讓垌口市場比往年清凈不少。在這家玉林最大的狗肉批發市場里，約有14家經營狗肉生意的肉鋪。往年這個時候，生狗的嗚咽聲與遍地的血水和內臟，使得3個籃球場大小的鮮肉區成為愛狗人士舉行反對、抗議活動的核心地帶。

    一名肉鋪老板表示，今年的生意并不好做。雖然每斤18元的價格，比往年上調2—5元，但因為媒體的曝光和部分愛狗人士的抵制，讓他對于今年的“狗肉節”并不寄予希望。“現在一天只賣出2—5條，去年還能賣10條”。

    同樣擔心生意不好做的，還有濱江路的那幾家大排檔的老板。由于城管遲遲不走，他們們只能看著，大批客人坐在路邊的板凳上等待叫號。

    一位老板說，到下午6時多，他這一天才賣出5條狗。去年這個時候，他們能把大排擋擺到馬路另一側去。“去年夏至，能賣40—50條狗。”據他估算，如果6月21日那天依舊不讓擺排擋，應該不會賣出超過30只狗。

    每年夏至,有600萬人口的玉林市都會迎來一個備受爭議的節日——“夏至荔枝狗肉節”,喝燒酒,吃狗肉,啖荔枝，以應驗民間“吃了夏至狗、西風繞道走”的說法。

    據《法制晚報》報道，在玉林，把荔枝和狗肉一起吃是在1983年左右。當時福綿、玉州都是鄉村。每到夏季稻谷收獲的季節，因為搶收而疲憊的村民，便會“宰點狗肉，把生產隊剩下的荔枝，就著酒吃。”

    玉林的雨季很長，潮濕、悶熱，當地人認為吃狗肉不僅可以大補，還可以驅寒去濕。對經濟并不富裕的玉林人來說，當時狗肉是奢侈品。到了上世紀80年代末，玉林的小商品經濟迅猛發展。玉林街頭開始出現大排檔。腰包鼓起來的商人們，將狗肉視為“滋補品”，“萬元戶就請他們的工人去外面的大排檔吃狗肉。”

    有人回憶說， 1995年的夏至，州佩開發區的美食街（現玉州區大市場附近的天市市場）街頭的大排檔用紅紙貼出了，用毛筆書寫的“夏至荔枝狗肉節歡迎您”的字樣。當時熟狗肉1.2元/斤，生狗肉每斤6毛錢。

    據美食街賣小吃的一位老板向媒體表示：“北街作為美食街這個說法得到官方的正名是在2006年底，政府在街頭舉辦大型的慶祝儀式，給這條街取名為美食街。”

    此外，山東大學哲學與社會發展學院的調查表明，“玉林狗肉節”的確已經成為當地特色。該調查表示，在對玉林周邊的桂林和南寧，兩座城市調查后發現，玉林市的狗肉館數量、規模以及狗肉的消費人數是遠遠超過其他兩個城市。“因此我們認為，玉林狗肉節并不是廣西民俗的一般體現，而是地方性商業活動與宣傳的結果。”

    今年，玉林當地政府正在努力地“去狗肉”化。

    6月6日，廣西玉林市政府發布聲明，稱“狗肉節”只是個別商家和民間的一種說法，玉林市各級政府和民間組織都沒有舉辦過任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節”活動。在電話中，玉林市委宣傳部甚至表示：“狗肉節從來就沒有過，怎么取消啊?”

    根據一位與政府部門相熟但不愿透露姓名的商人介紹，“狗肉節”其實是一種政府搭臺的行為，“主要是為了招商引資，突出城市特色，擴大城市的影響力。”

    在玉林，不少人也認為，2009年由玉林市人民政府主辦的“玉林國際旅游美食節”是推動“狗肉節”的其中一個重要因素。在那一年，參賽的一道脆皮狗肉獲得金獎，此后“狗肉節”的呼聲便越來越高，并且定在了夏至這一天。

    玉林師范學院一位教授表示，玉林確實有通過舉辦博覽會，來進行招商引資的慣例。特別是在2003年南寧市舉辦“東盟博覽會”之后。次年，玉林市便舉辦了首屆玉林博覽會，并在2009年從中獨立分出“北流陶瓷博覽會”和“中醫藥博覽會”，而“玉林國際美食節”正是“玉林博覽會”的一部分。

    據該教授介紹，2013年的博覽會，玉林市政府便通過招商引資，成功地促成了旺旺集團和燕京啤酒集團的投資意向。在他看來，玉林市政府的這些行為，主要也是一種“自力更生”的無奈。“雖然玉林是廣西第四大城市，但其實一直比較邊緣化。最近幾年，同屬廣西的防城港有鋼鐵（廣西鋼鐵集團有限公司），青州有中石化，但玉林始終沒有得到國家項目的扶持。”

    “夏至狗，無路走。”往年6月21日，夏至日的廣西玉林，“殺氣騰騰”。2013年新華社在一篇報道中指出，每年這一天，玉林要吃掉上萬條狗。

    然而，當地政府對于這個數字并不認可。新華社今日凌晨刊發的稿件稱，據玉林市重大動物疫病防治指揮部辦公室消息，玉林全市狗肉平常日消費量200多頭，夏至期間日均消費大約2000頭。這與“日宰活狗上萬條”的傳言相去甚遠。

    民間對于“夏至一天吃1萬條狗”的數字基本持認可的態度。多家媒體在這兩年采訪的多個玉林當地人均對此數字無疑義，他們認為真實數字可能要超過1萬條。

    王先生是土生土長的玉林人，2年前曾開過狗肉大排檔。他在攤位前招呼食客的照片，也曾被愛狗人士拍下并放在網上。“數字基本差不多，在我們這里，大多數人都不覺得吃狗肉有什么。”王先生說，部分“土著”玉林人至今還把“肉狗”當成“地羊”，“就是和山羊類似的意思。”

    入行前，王先生曾特意做過市場調查。“當時玉林市區有60萬人口，我們按1/4的人吃狗肉，一個人半斤的飯量，一只狗15斤左右來計算，大概要吃掉5000條狗，但實際上，一般人最少一次吃2斤。”據王先生回憶，那兩年的“狗肉節”他每次都會賣出不少于80只狗，“玉林怎么也有100家狗肉店吧。”

    王先生說他自己從不吃寵物狗。“實話實說，肉狗最好的是1月左右的土狗，寵物狗一般都是4—5歲大，纖維很粗，其實特別不好吃。”

    據王先生介紹，在圈子里，大家把狗肉分為幾等。“首先年齡不能太老，1歲出頭最好，其次體重要在17、8斤左右，太小了容易焦，太大了，纖維容易粗，口感都不好。公狗比母狗好吃。”

    顏色也是相當重要的一個標準。“我們講究的是1黃2白3花4黑，黑色的肉最難吃，比較硬，你像寵物狗，基本上都一個顏色，我們是很少碰的。”

    在家住玉林市大興村的趙小姐看來，市面上很多所謂的“肉狗”都是寵物狗，“它們被殺死后再經過烤，基本上就分辨不出來。”

    2012年，趙小姐曾在大興村開辦了一家寵物寄養中心。在她屋后的不遠處，便曾有一個專門屠狗的工廠，“我一般不太敢去，但有幾次路過，就看到了里面有邊牧，也有哈巴狗。”

    趙小姐曾在屠宰場里買下過2只寵物狗，“都是按斤賣的，18元一斤。”她還表示，在夏至前后，自己曾多次在運狗的卡車上發現帶著項圈的寵物狗。

    新華社消息顯示，據有關部門不完全統計，目前玉林市范圍內共有活犬總量約40余萬只，大部分為土狗。當前玉林市場銷售的狗肉一部分來自當地農民散養的土狗，但對于來自本地的狗占多大比例，有關方面并未說明。

    對于玉林“狗肉節”，網上還有一種質疑，狗大多是“偷盜病死毒死”的，肉“沒經任何檢疫”。玉林市政府在6月6日的聲明中表示。正在“依照《食品安全法》等有關法律法規開展肉品安全專項整治”。

    新華社消息稱，玉林市政府近幾個月來已經組織食品安全執法力量，進一步加大對產地源頭、流通環節、肉品市場等環節的重點監管。不可否認的是，由于活犬來源渠道的多樣化，當前的監管工作仍面臨不少挑戰。比如很多大排檔有來自農村的特定的活犬銷售商，這在很大程度上加大了監管難度。另外，外來調運到玉林的活犬除了目前重點巡查的高速路口、幾個集中屠宰點之外，是否還有其他脫離監管的渠道進入玉林，情況還不是很清楚。

    即便是開過排擋的王先生，也說不清楚這些肉狗到底從哪里來，“我一般就是靠市場的那些攤販送貨，從來也沒去過狗肉養殖場，也沒聽說過哪里有。”

    此外，檢疫成本較高是一個原因。農業部2013年4月出臺《關于進一步加強犬和貓產地和運輸檢疫監管工作的統治》，要求做到“一犬一檢疫證”、“一犬一免疫證”，“一犬一實驗室檢測報告”。每只犬的運輸檢疫費用在300-500元之間，價格不菲。

    在垌口市場，狗肉經營商戶基本無法出示合格的檢疫證明，大多數商戶只能提供的是一份統一的《動物檢疫合格證明》的復印件，也就是幾百只狗共同擁有一個檢疫證明。

    隨著今年“狗肉節”的臨近，一些愛狗人士紛紛來到玉林，試圖通過自己的力量，拯救這里的“肉狗”。

    6月18日凌晨5點，8名自稱“食品監督員”的民間動物保護團體，來到玉林一屠宰點，并在報警后，試圖以對方沒有檢疫證為由，希望警方能取締該窩點。由于現場并未發現生狗，行動并沒有取得效果。

    幾個小時候，一行人又來到垌口市場，在一名浙江僧人的帶領下，繞場一周，為已被屠殺處理過的狗，進行了超度。

    在大多數玉林人眼中，類似的行為“滑稽又可笑”。“去年還有一個傻X在這里下跪，他們連自己的父母都未必跪過，卻跑到這里來犯傻。”市場里一位圍觀超度的市民說。

    事實上，隨著輿論壓力的加大和媒體的大規模曝光，如今的“狗肉節”反倒呈現出一派“逆增長”。

    在濱江路，張先生和朋友正等著城管們離去。他們是一大早從廣州趕過來的，“就是為了在這里住幾天，體會一下‘狗肉節’。”

    對王先生來說，6月21日這天，他可能要比春節還忙，“‘狗肉節’已經成為在外玉林人返鄉的借口。那天，他們都會趕回來聯絡感情，誰被邀請的多，就證明誰混得好，更有面子。”王先生說，截止到目前，他已經確定那天要趕三個場。

    趙小姐也對取消“狗肉節”不再報以任何希望。在兩年的“寵物寄養”經營中，她發現玉林不少養狗的人在這天也吃狗肉，“原本他們是不吃的。由于現在炒得很厲害，大家要劃清界限。很多當地人為了表明立場，也就加入到‘狗肉節’當中。”

    所以，每年夏至這一天，她從來不出門。

                                                                                   轉自新浪新聞