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標題: 雨打菜花最最家常的一根豆角 [打印本頁]

作者: 開水不響涼白開 時間: 2014-7-14 16:12
標題: 雨打菜花最最家常的一根豆角

曾經看過有人這么寫過：“豆角開花一對對，爭向愛人敞心扉。紅顏消褪青絲老，相依相生永相隨。”雖然只是以豆角來做比，但是也讓豆角這種家常得不能再家常的菜變得有光環，因為它不再是單純的豆角，而是生活中讓人愉悅起來的一部分。

荷蘭豆
荷蘭豆并非產于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。17世紀，荷蘭人憑借強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，自此，當地居民開始稱之為荷蘭豆，后來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉，也沿用了當地的叫法，稱豌豆為荷蘭豆。
豇豆
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種，秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果食用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。但是生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，所以食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。
眉豆
眉豆俗稱飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素，所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否則會出現食物中毒現象。
長豆角
豆角是各種豆科植物果實的統稱，豆莢長如管狀，質脆而身軟，常見的有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆角粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。營養成分很好，是蔬菜中的“肉類”。
扁豆
扁豆的通用名是藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜。扁豆是人們經常吃的食物，又是甘淡溫和的健脾化濕藥；扁豆衣就是扁豆的種皮，性味、功用與扁豆類似，只是效力遜于扁豆而已；扁豆花就是扁豆的花，有化濕解暑之功效。
四季豆
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆，是餐桌上常見的蔬菜之一。無論清炒，還是和肉類同燉，抑或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，但是有微毒，應用清水浸泡20分鐘后再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

作者: 暑假熱死了 時間: 2014-7-14 17:54
原來有這么多豆角啊

作者: 開水不響涼白開 時間: 2014-7-14 17:57

暑假熱死了發表于 2014-7-14 17:54
原來有這么多豆角啊

作者: 為她奮斗 時間: 2014-7-14 19:34

作者: 桃瑤瑤 時間: 2014-7-15 14:53
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