可愛小草帽：南瓜饅頭

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　食材明細：南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。

　　1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥；

　　2.面粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成面團，無需另外加水了；

　　3.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大；

　　4.發好的面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團揉圓稍微壓扁，另一份小面團搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條；

　　5.把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條；

　　6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處；

　　7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

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　　原料：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10克。

　　做法：

　　1.面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團，醒發半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀；

　　2.切開插入竹棒，醒發一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了；

　　3.另外把面餅按扁，包入餡心，又變成了另外的一種花色面點；

　玉兔饅頭

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　用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

　　做法：

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　1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子；

　　2、搓成50公分的長條，對折起來；

　　3、從右邊卷起，左邊向上彎曲；

　　4、用兩個牙簽捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來；

　　5、放入蒸籠，大火燒開后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

　刺猬包

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　原料：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

　　做法：

　　所有原料放在一起揉成面團。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。

　　用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

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　原料：面粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g。

　　做法：

　　1、紅薯去皮洗凈；

　　2、切塊上鍋蒸熟；

　　3、正好的紫薯用勺子壓成泥；

　　4、將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻；

　　5、揉成光滑的面團，在溫暖處發酵至2倍大；

　　6、取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團；

　　7、將剩下的白面團分成小劑子；

　　8、紫薯面團也分成小劑子；

　　9、取一白面團搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團。

　　10、包好收口；

　　11、用刀子在其表面劃十字；

　　12、做好的紫薯開花饅頭；

　　13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘即可。

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　原料：發面

　　制作步驟：

　　1、面條一個；

　　2、搓成長條；

　　3、S形對著卷起來；

　　4、卷在一起；

　　5、用筷子一擠；

　　6、用刀把四個角切開，稍加整理就好了；

　　小經驗：和饅頭一起上鍋就好了。

　紫米玫瑰饅頭

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　材料：面粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。

　　做法：

　　1，紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用；

　　2，將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團；

　　3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發；

　　4，醒發好的面團；

　　5，將發好的面團揉勻，排氣；

　　6，揉好的面團下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處；

　　7，將疊好的面片卷起來；

　　8，再從中間切開；

　　9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型；

　　10，將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘；

　　11，將醒好的面團放入蒸鍋中；

　　12，旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可；

　　小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。