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標題: 200多人燒烤活動總結——食材和心得體會，看大家用得著吧 [打印本頁]

作者: 夢FINE 時間: 2015-4-13 10:36
標題: 200多人燒烤活動總結——食材和心得體會，看大家用得著吧
   先說累的一面，爐子需要18個，老都同志光租爐子都跑了好幾家，一直忙到晚上十點，還有送爐子又是幾家，著實辛苦了他。
   食材，我、周總還有她老公三個人準備食材從早上9點一直忙到晚上10點，食材分類裝，現場也沒出現哄搶等情況也是因為前期準備充分。  食材準備的有些多，很多浪費了。
   約200人，大人約140人，小孩60人。

燒烤清單

葷菜：雞翅、雞腿、火腿、烤腸、鯽魚、豬肉、五花肉

素菜：玉米、杭椒、豆腐干、金針菇、土豆、茄子、蔥、紫薯、韭菜

水果、飲料：香蕉、黃瓜、圣女果、雪碧

主食：烤饃、面包

佐料：油、鹽、孜然粉、胡椒、辣椒粉、雞精粉

用具：烤爐、烤盤、木炭、火鍋蠟、刷子、簽子；碗、盤子、筷子、杯子、牙簽、刀、砧板、打火機、小音箱、擴音器、旗子

清潔：桌布、保鮮袋、手套、紙巾、盆子、厚紙張

藥品：燙傷膏、云南白藥創可貼

水：娃哈哈的富氧水

肉魚類：所有肉類和魚都是提前洗好，腌制完成，不洗不加鹽

蔬菜水果類：提前洗好

腌制：肉和魚放了料酒、生抽和鹽

分組：約10人分一組食材和工具，組長帶小組成員領取，每組份一組食材和用具，油統一分配，專人倒油（不能提前分配是因為容易潑）

總結：瘦肉和五花肉總共買了70多斤，前提是雞翅和雞腿還有火腿比較多，這樣吃肉的人就少了，很多人沒用完，現場聽了哈意見，少數人認為豬肉不干凈。這讓我親自買肉的人聽著不舒服，不過別人不了解情況，情有可原。

原計劃準備分包給別人專業燒烤的，考慮兩點就沒有分包：一、單人費用太高，咋們收的50元/人要虧本；二、怕肉類不干凈。

我們買肉時都是找的檢驗合格的肉，而且親自督導別人洗了幾遍才切的。魚也洗了三遍才開始腌制。當然魚和肉都是讓我婆婆幫忙腌制，現場吃了哈，咸淡剛好。

水果都吃完了，所以后面水果可以多買點，韭菜、土豆、紫薯、金針菇剩余較多，后期可以考慮少買。

蔬菜和瓜果不能提前洗，否則會不新鮮，現場需要洗的也就是蔬菜和瓜果類，所以準備的有盆子等。

土豆不好烤，建議不買為好，紫薯是小個子，耐心的人放在烤爐里面，烤出來會很香的，考慮有耐心的人很少，所以紫薯的個數建議按照三人一個的量準備。杭椒有些辣，每組放2兩足夠。

不足：燙傷膏和創可貼買了但是忘記帶到現場，有兩位手受傷的，只好感到抱歉。香蕉買了兩大箱，按照老板說的個數一人一個，結果開了發現不夠數，現場只好發給所有小朋友和少數大人。

作者: yao寶寶° 時間: 2015-4-13 10:48
夢夢辛苦了

作者: 夢FINE 時間: 2015-4-13 11:34

yao寶寶° 發表于 2015-4-13 10:48
夢夢辛苦了

還好不是很累已經習慣百人以上的活動做得比較多

作者: 夢中的綠洲 時間: 2015-4-13 11:59
有心人，辛苦了，相信下次活動會更圓滿！！！

作者: 我是空空 時間: 2015-4-13 12:01

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2015-4-13 13:20
聲勢的確很大呀！近200的活動，組織起來真的好不容易，辛苦了！

作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-4-13 13:32
不容易啊，能把這幾百號人的胃口都照顧好真心不易。

作者: 朱立早 時間: 2015-4-13 14:02
什么時候再搞這種活動啊，我要來湊湊熱鬧

作者: 指間流沙 時間: 2015-4-13 14:46
提個小建議，簽子可以考慮多買點，我們組后來還余不少肉肉，都是因為沒有簽子了，所以沒串成，另外建議用鐵簽子，一來好串，二來竹簽子容易燒斷，本來我們想再利用的，因為燒糊了或燒斷了不少，大家就沒興致再串了

作者: wsykh0722 時間: 2015-4-13 16:27

辛苦了，雖然我沒去

作者: 清心可以 時間: 2015-4-13 16:47
道一聲辛苦了！先期的準備工作那是又費力又費神！

我們總是在不斷的總結中不斷發展前進，我相信一次比一次更趨于完美！

作者: 路邊草 時間: 2015-4-13 19:12
我是沒吃著！

作者: 凈水荷花 時間: 2015-4-13 19:31
活動辦的不錯！

作者: 滴滴答 時間: 2015-4-13 20:41
樓主辛苦了。以后還有此活動，定來吃肉肉。

作者: ╭⌒風つ 時間: 2015-4-13 20:43
辛苦了，為隨網的愛心點個贊！費力費神的服務于大家，不是一般人做的到的

作者: yanglin 時間: 2015-4-14 09:41
每次活動總結都是一次進步呀

作者: 嘴在天上飛 時間: 2015-4-14 11:15
真真是辛苦了

作者: 輻射 時間: 2015-4-14 11:18
好強大

作者: 蘇打藍 時間: 2015-4-14 12:37
支持你們，愿你們越辦越好！

作者: 老農民 時間: 2015-4-14 17:10
組織個活動真的不容易！
光用品清單就把我的眼睛看花了

作者: 冷露凝霜 時間: 2015-4-15 10:16
那么多肉魚菜，洗凈切好腌制，要得多大的工作量啊，佩服

作者: 夢FINE 時間: 2015-4-17 11:51

指間流沙發表于 2015-4-13 14:46
提個小建議，簽子可以考慮多買點，我們組后來還余不少肉肉，都是因為沒有簽子了，所以沒串成，另外建議用鐵 ...

是的的下次會注意用鐵簽字

作者: 帕斯歌 時間: 2015-4-17 16:48
我家在鹿鶴市場賣調料，燒烤用品，一次性用品，下次組織活動可以來照顧哈，保證東西質量，隨網給適當優惠，一個電話送貨上門！可長期合作！

作者: 姍姍來遲~~~ 時間: 2015-4-18 13:00

帕斯歌發表于 2015-4-17 16:48
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