隨州網(wǎng)

光陰似流水

不要讓它白白逝去

一定要從中

捉幾條魚

上好的帶皮五花肉，一定要肥瘦相間。豬肉、醬油，常見易得，烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，這讓紅燒肉成為中國家常菜的經(jīng)典。考究一些的，先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，可以長時間燉制，仍保持勁韌的口感。紅色是外觀的標(biāo)簽，要獲得這種誘人的色澤，可以炒糖色，加老抽，也可以借助紅曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。肉湯不容浪費，無論加入什么食材，吸飽湯汁后都會變成紅燒肉最默契的配角。

材料：

· 五花肉

· 蔥

· 姜

· 蒜

· 冰糖

· 花椒

· 大料

· 小茴香

· 干辣椒

· 老抽生抽調(diào)好的汁

做法：

1、將五花肉切成2厘米見方的大塊

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味

4、鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火

5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調(diào)好的汁，一碗熱水，改小火慢燉

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

紅燒肉

勁韌足

咕咚咕咚一杯啤酒

嗝~好飽

可是

怎么吃都不胖