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標(biāo)題: 《隨州特色》酸了一缸酸白菜 [打印本頁(yè)]

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 10:03
標(biāo)題: 《隨州特色》酸了一缸酸白菜
隨州特產(chǎn)黃心白，物美價(jià)廉，0.5元500克。居家必備家屋菜。
當(dāng)年人民公社時(shí)，一個(gè)壯勞力在生產(chǎn)隊(duì)口糧一年360市斤毛糧，含谷殼麥麩皮。修水利出義務(wù)工，在工地上燕自己代的一小罈酸白菜。。。。
唉，一聲嘆息。

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 10:06
黃心白菜以淅河項(xiàng)個(gè)畈，余家畈，羅個(gè)井為上品，市郊白桃李個(gè)畈的黃心白也不錯(cuò)

作者: 清心可以 時(shí)間: 2015-12-7 10:22
這是準(zhǔn)備冬眠的節(jié)奏呀

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 10:44

清心可以發(fā)表于 2015-12-7 10:22
這是準(zhǔn)備冬眠的節(jié)奏呀

準(zhǔn)備上工地，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨。治山治水改高產(chǎn)田。

作者: 尋找. 時(shí)間: 2015-12-7 10:56
致癌物，要少吃

作者: 天驕至尊 時(shí)間: 2015-12-7 11:56
小時(shí)候上初中時(shí)用罐頭瓶子裝著帶到學(xué)樣當(dāng)菜吃，一星期二瓶，星期天上學(xué)時(shí)帶一瓶，星期三下午放假回家星期四早上到校再帶一瓶，吃夠了，只有酸味…………，現(xiàn)在的日子，天壤之別，有同感同經(jīng)歷的點(diǎn)個(gè)贊�。。�

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 13:20

天驕至尊發(fā)表于 2015-12-7 11:56
小時(shí)候上初中時(shí)用罐頭瓶子裝著帶到學(xué)樣當(dāng)菜吃，一星期二瓶，星期天上學(xué)時(shí)帶一瓶，星期三下午放假回家星期四 ...

給在艱難中過(guò)來(lái)的老鄉(xiāng)點(diǎn)32個(gè)贊。

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 13:24

看客發(fā)表于 2015-12-7 12:32
此乃本地冬季佳肴，少吃味美又健康，吃多了（亞硝酸鹽）危害健康。

亞硝酸鹽在酸白菜里含量甚微，你同意這個(gè)意見(jiàn)嗎？

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 13:27

看客發(fā)表于 2015-12-7 12:32
此乃本地冬季佳肴，少吃味美又健康，吃多了（亞硝酸鹽）危害健康。

亞硝酸鹽是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽.
咸菜和泡菜也可產(chǎn)生亞硝酸鹽,但產(chǎn)生的高峰出現(xiàn)在腌泡第七天,若隔半個(gè)月后食用,則其中的亞硝酸鹽會(huì)大大減少.

作者: 小東關(guān)主任 時(shí)間: 2015-12-7 13:31
酸白菜是我家里當(dāng)家菜。吃飯只有一碗酸白菜。

作者: 朱立早 時(shí)間: 2015-12-7 15:59

.幅射. 發(fā)表于 2015-12-7 13:27
亞硝酸鹽是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽.
咸菜和 ...

這說(shuō)法可有依據(jù)？
想念臘貨、泡菜的味道
肝肝傷不起，不敢吃

作者: 放牧漂水河 時(shí)間: 2015-12-7 16:05

天驕至尊發(fā)表于 2015-12-7 11:56
小時(shí)候上初中時(shí)用罐頭瓶子裝著帶到學(xué)樣當(dāng)菜吃，一星期二瓶，星期天上學(xué)時(shí)帶一瓶，星期三下午放假回家星期四 ...

贊了還要回復(fù)，太有同感啦

，一罐頭瓶酸菜加一罐頭瓶臭豆腐剛好放進(jìn)黃書包不倒

，酸白菜臭豆腐醬蘿卜（大頭菜）或豆瓣醬任選兩樣一星期

，，，，，

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 17:16

看客發(fā)表于 2015-12-7 16:40
呵呵，反正腌菜里面或多或少的含有亞硝酸鹽成份。

過(guò)去，糧食不夠吃，人們?yōu)榱顺漯嚩?...

人的舌尖留存著童年記憶，童年的美味伴隨著人的一生。

作者: wx_王虎_Euga0 時(shí)間: 2015-12-7 17:49
要死跑不脫

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2015-12-7 17:53

.幅射. 發(fā)表于 2015-12-7 10:06
黃心白菜以淅河項(xiàng)個(gè)畈，余家畈，羅個(gè)井為上品，市郊白桃李個(gè)畈的黃心白也不錯(cuò)

羅個(gè)井的黃心白菜是最好的

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2015-12-7 17:58
小時(shí)候我媽剛從壇子里摸一棵酸白菜出來(lái)準(zhǔn)備炒，我就喜歡先把芯用刀子切下來(lái)生吃，冬天里吃到冰冰的酸酸的～
酸白菜我喜歡加蒜苗干辣椒炒好了放涼了再吃，感覺(jué)熱的不好吃

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 19:47

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-12-7 17:58
小時(shí)候我媽剛從壇子里摸一棵酸白菜出來(lái)準(zhǔn)備炒，我就喜歡先把芯用刀子切下來(lái)生吃，冬天里吃到冰冰的酸酸的～ ...

淅河羅個(gè)井在上世紀(jì)七十年代種白菜全隨縣出名，遂年土地被廠房和建筑物占據(jù)，昔日的油沙土的河灘地也不復(fù)存在了。
羅個(gè)井的原居民早也不種白菜。。。。
年少時(shí)的酸白菜芯是很金貴的，家里為數(shù)不多的大棵酸白菜芯，舍不得呀，都留在過(guò)年待春客。
金黃的小酸芯沾上白沙糖真叫美味佳肴。。

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 19:57

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-12-7 17:53
羅個(gè)井的黃心白菜是最好的

家屋里炒酸白菜不能過(guò)熱，姜米不能少。
回鍋多次的酸白菜和剩飯一起炒油鹽飯，有點(diǎn)豬油渣就更香了。
酸白菜水我外婆泡胡羅卜，奄一段時(shí)間后曬成胡羅卜干，上學(xué)路上的零食。。。。
外婆用酸白菜水加剩飯剩菜煮一鍋燙飯，我們一家的大歺。。

作者: .幅射. 時(shí)間: 2015-12-7 20:17

放牧漂水河發(fā)表于 2015-12-7 16:05
贊了還要回復(fù)，太有同感啦，一罐頭瓶酸菜加一罐頭瓶臭豆腐剛好放進(jìn)黃書包不倒，酸白菜臭豆 ...

漂水河，隨州母親河。
曾候乙古墓的巨木官廓，是從漂水河放牧而下。
浙河羅個(gè)井良田千頃，漂水注入涢水而沖積形成。
問(wèn)好，漂水河的牧童。酸白菜一定給你留兩棵

作者: 優(yōu)雅的刺猬 時(shí)間: 2015-12-7 20:27

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2015-12-7 17:58
小時(shí)候我媽剛從壇子里摸一棵酸白菜出來(lái)準(zhǔn)備炒，我就喜歡先把芯用刀子切下來(lái)生吃，冬天里吃到冰冰的酸酸的～ ...

同感，生的好吃

作者: 輻射 時(shí)間: 2015-12-7 20:43
是的要用大石頭壓

作者: 輕音島の遐想 時(shí)間: 2015-12-8 09:20
酸菜炒瘦肉，酸菜做魚吃都是上等�。�

作者: 開心一天 時(shí)間: 2015-12-8 11:34
以前讀書時(shí)候早咧當(dāng)菜吃省錢

作者: 俯首甘為孺子牛 時(shí)間: 2015-12-8 13:37

.幅射. 發(fā)表于 2015-12-7 10:06
黃心白菜以淅河項(xiàng)個(gè)畈，余家畈，羅個(gè)井為上品，市郊白桃李個(gè)畈的黃心白也不錯(cuò)

你知道淅河羅個(gè)井啊,不錯(cuò)不錯(cuò)

作者: 俯首甘為孺子牛 時(shí)間: 2015-12-8 13:37

.幅射. 發(fā)表于 2015-12-7 10:06
黃心白菜以淅河項(xiàng)個(gè)畈，余家畈，羅個(gè)井為上品，市郊白桃李個(gè)畈的黃心白也不錯(cuò)

你知道淅河羅個(gè)井啊,不錯(cuò)不錯(cuò)