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標(biāo)題: 機(jī)器灌的香腸，真心不好！ [打印本頁]

作者: 東城狂刀 時(shí)間: 2016-1-11 08:07
標(biāo)題: 機(jī)器灌的香腸，真心不好！
   隨州人過年必備，香腸，三鮮，臘肉，臘魚，臘雞～～～～這是一個(gè)都不能少！這里面最操心最費(fèi)工夫的怕就是三鮮和香腸了！以前都是純手工，炸圓子炸三鮮，灌香腸，沒得兩天，是搞不好的！
   現(xiàn)在都改成機(jī)器絞肉了，把以前最費(fèi)力費(fèi)時(shí)的剁肉，剁餡兒這個(gè)環(huán)節(jié)給省了！
早上去市場(chǎng)，買肉加灌好香腸拿走，半個(gè)小時(shí)算是時(shí)間多的！
   早上去了市內(nèi)一家大市場(chǎng)，看到灌香腸的人超級(jí)多，大多是買了肉，直接過來絞了，然后灌好香腸拿走，或者拿餡兒回去炸三鮮！速度那叫一個(gè)快！
   老家有幾家親戚還是堅(jiān)持手工灌香腸，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但是自家的豬肉，自己親手做的，感覺吃起來也特別的美味！再看看菜市場(chǎng)那些，那豬肉從攤上買來，也沒做處理，主要是清潔，直接就削皮子，絞成餡，然后她們油膩膩黑乎乎的手就給做成香腸了～～～～～兩塊一斤的工錢，看起來倒是不貴！不過，我總覺得～～～～
   其實(shí)我也知道，有些東西，你吃可以，不能看到它到底是怎么做的，你要是看到了，也許，在感覺上會(huì)大打折扣！你們說呢？

作者: 夢(mèng)FINE 時(shí)間: 2016-1-11 13:03
太臟了都不洗

作者: 東城狂刀 時(shí)間: 2016-1-11 14:30

夢(mèng)FINE 發(fā)表于 2016-1-11 13:03
太臟了都不洗

就是感覺不大衛(wèi)生！

作者: 大漠寒煙 時(shí)間: 2016-1-11 16:06
一直都是在家里做,其實(shí)也很快,不麻煩,以前是沒有好的工具,現(xiàn)在工具全,兩個(gè)人配合用不了多長(zhǎng)時(shí)間,街上肉攪爛了感覺和吃火腿腸差不多

作者: 一心人 時(shí)間: 2016-1-11 17:20
我家的香腸灌的都成白色的了，肥了，廢了，又灌的

作者: 為她奮斗 時(shí)間: 2016-1-11 17:26

一心人發(fā)表于 2016-1-11 17:20
我家的香腸灌的都成白色的了，肥了，廢了，又灌的

肥的炒青菜七社

作者: 東城狂刀 時(shí)間: 2016-1-11 18:02

一心人發(fā)表于 2016-1-11 17:20
我家的香腸灌的都成白色的了，肥了，廢了，又灌的

可惜了

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2016-1-11 18:38
我的都是自己親手灌的，只可惜從灌到現(xiàn)在只曬了一兩個(gè)太陽，現(xiàn)在捏起來還是rou滴，開始顏色紅通兒滴，現(xiàn)在烏了，再曬不到太陽，真是擔(dān)心香腸會(huì)wo壞發(fā)酸了

作者: 33277984 時(shí)間: 2016-1-11 21:22
我是在屋里洗好了拿過去直接灌，沒得門，自己灌不到，老婆子也不動(dòng)手

作者: 守望稻田 時(shí)間: 2016-1-11 21:41
機(jī)器灌與手工灌口感真不一樣的，肉質(zhì)被機(jī)器的擠壓會(huì)遭到破壞

作者: 東城狂刀 時(shí)間: 2016-1-11 21:41

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2016-1-11 18:38
我的都是自己親手灌的，只可惜從灌到現(xiàn)在只曬了一兩個(gè)太陽，現(xiàn)在捏起來還是rou滴，開始顏色紅通兒滴，現(xiàn)在 ...

搞風(fēng)扇吹，今天有朋友說腌的魚都費(fèi)了，隨州這鬼天氣，真是要命！

作者: 東城狂刀 時(shí)間: 2016-1-11 21:42

33277984 發(fā)表于 2016-1-11 21:22
我是在屋里洗好了拿過去直接灌，沒得門，自己灌不到，老婆子也不動(dòng)手

自己搞真搞不住，我也不會(huì)，哈哈哈

作者: 漫漫人生路上 時(shí)間: 2016-1-12 13:42
機(jī)器搞出來的東西都不好吃

作者: 1827151959 時(shí)間: 2016-1-12 14:24
自己清理自己灌還是衛(wèi)生些

作者: 聾貓先生 時(shí)間: 2016-1-12 17:12
我屋滴打子自己灌，不堅(jiān)持一下過幾年估計(jì)過年都可以直接吃火腿腸了

作者: 貪吃貓 時(shí)間: 2016-1-12 17:24

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2016-1-11 18:38
我的都是自己親手灌的，只可惜從灌到現(xiàn)在只曬了一兩個(gè)太陽，現(xiàn)在捏起來還是rou滴，開始顏色紅通兒滴，現(xiàn)在 ...

拿到鄉(xiāng)下幫你用柏樹Y子熏熏，熏3天，然后放通風(fēng)處風(fēng)干就可以了，我爸每年都這樣，吃起來有柏樹的清香味

作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時(shí)間: 2016-1-12 19:24

貪吃貓發(fā)表于 2016-1-12 17:24
拿到鄉(xiāng)下幫你用柏樹Y子熏熏，熏3天，然后放通風(fēng)處風(fēng)干就可以了，我爸每年都這樣，吃起來有柏樹的清香味

沒有鄉(xiāng)下的親戚可以幫忙熏啊

不過天氣預(yù)報(bào)說明天是晴天，但愿出個(gè)大太陽好好曬哈

作者: 貪吃貓 時(shí)間: 2016-1-12 20:20
明年灌的時(shí)候提前預(yù)約一下，純手工切。灌，原始風(fēng)干，保證你滿意，不過得付加工費(fèi)

作者: sanren 時(shí)間: 2016-1-12 20:54

一心人發(fā)表于 2016-1-11 17:20
我家的香腸灌的都成白色的了，肥了，廢了，又灌的

肥了好

作者: (黑土) 時(shí)間: 2016-1-12 22:56
去看看我的純手工香腸，哈是農(nóng)村的土豬?子肉

作者: 清風(fēng)邀明月 時(shí)間: 2016-1-13 20:20
手動(dòng)的，還是好些。

作者: happy_happy 時(shí)間: 2016-1-13 22:04
手工切與機(jī)器絞是不一樣的。手工切只需要切成條狀，機(jī)器絞者絞碎了，今后炒熟后口感是不一樣的。我總是自己灌。

作者: 秋子1980 時(shí)間: 2016-1-14 09:35
沒什么搞不住的，很簡(jiǎn)單，只是看自己想不想勞神，我今年也是第一次灌，和老公一起從切肉到灌好，花了大半天時(shí)間，是有點(diǎn)累，不過很有成就感。

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