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標題: 春日正好，櫻花正開，我來教你做櫻花和菓子呀~ [打印本頁]

作者: 溫泉 時間: 2016-3-25 18:12
標題: 春日正好，櫻花正開，我來教你做櫻花和菓子呀~

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春天來了，花都開了，做個櫻花和菓子應應景吧。和菓子是日式茶點，一般在喝茶的時候吃。其實和菓子的起源在中國，唐朝時期隨著茶葉流入日本，后來被發展成和菓子。這次我們做的是練切菓子，可以塑造千變萬化的形狀。和菓子講究順應四季更迭，從形狀和味道體現出季節特色。練切皮的原料是白豆沙和糯米，需要泡豆，研磨，炒制等工序，比較復雜。如果嫌麻煩可以買現成的練切皮，不過味道會偏甜。內餡可以隨意，白豆沙，綠豆沙，紅豆沙都可以。
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1、準備練切皮和內陷，使用工具：三角棒，圓棒，電子稱，網篩（漏拍了，嘿嘿）。白色練切皮用食用色素調色。
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2、分別稱出10克練切皮和5克內餡，內餡這里用的是白豆沙。
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3、練切皮用大魚際部位稍稍用力壓扁。
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4、放入內餡
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5、捏好開口，包好，搓圓。
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6、用三角棒壓出五個花瓣。
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7、注意間距要均勻才好看。
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8、用手指肚輕輕向下按壓。
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9、五個花瓣都按壓好后的效果。
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10、兩只手配合，左手輕推，右手輕輕捏出尖兒。
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11、捏好后的形狀，這樣就可以了，也可以把花尖輕輕揪下去一點，效果也很好。
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12、取一點白色練切皮用篩網擠出花芯。
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13、取花芯放在做好的櫻花菓子上，就大功告成啦！
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作者: 愚佳人 時間: 2016-3-28 16:08
好漂亮的小點心

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