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標題: 【專家講堂】不簡單的鹽 [打印本頁]
作者: 菲絮 時間: 2016-11-17 16:36
標題: 【專家講堂】不簡單的鹽
主要履歷:1979年畢業于湖北醫學院,從事醫療,保健工作三十余年,積累了對心血管內科、呼吸內科、消化內科等學科的常見病、多發病的診斷和治療經驗。
鹽是我們的調味品
無論哪個菜少了鹽
都不會好吃
但是好像很少有人想過
這個每天吃的東西真的就沒有問題
其實
現在人們很多疾病都是吃“鹽”導致的
一把鹽吃出了9種病1高血壓食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因,大約
49%的心臟病的主要病因是高血壓。

2中風每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計算),中風的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人,而且,
每天食鹽攝入每增加0.5克,中風的風險就增加17%。
3冠心病研究人員對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定,結果發現,當每天的食鹽攝入增加6克,因得冠心病死亡的人數增加了56%,得心臟病死亡的患者增加36%。
4胃癌1999年開始,美國癌癥協會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查發現,食鹽攝入過量,伴隨著較高的胃癌發生率。因為鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會促進胃癌的發生。

5血管變薄變脆鹽吃多了會引起高血壓,同時還會使血漿膽固醇升高,促使血管變薄、變脆,這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。如果心臟血管動脈硬化,那就會導致心肌梗死、冠心病的出現。如果是腦血管變脆、變薄,就會出現腦溢血、腦梗等。
6骨頭變脆食鹽吃的多,會導致我們體內鈣大量流失,這就會導致“骨頭變脆”,即骨質疏松。因為食鹽中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯系的,當鈉離子從人體排出時,還會攜帶一部分的鈣離子。
7心臟衰竭長期吃鹽太多也會導致心臟的衰竭。目前一項發表在美國《心衰》雜志的研究發現,食鹽是導致心衰的危險因素。
8損傷腎臟當我們食鹽吃的太多,就會導致體內滲透壓增高,所以多余的鈉就要從腎臟排出,加大腎臟負擔,損傷腎臟,同時增加腎結石的風險。
9損傷大腦鹽吃多了還會損傷大腦,引起頭痛。
每天食鹽千萬別超6克!
吃咸了不利于健康
吃太淡對不起自己的口味
這魚和熊掌如何能兼得
考慮到口味等諸多因素,中國營養學會建議健康成年人每天食鹽量6g(包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內)。世衛組織提出每人每日5g的建議。
那該如何把握6克的用鹽量呢?只需一個啤酒瓶蓋!經過稱量實驗,一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。現在還能買到控鹽勺,一勺是2g。記住5點,吃鹽不傷身!
1. 限鹽勺——鹽量看得見
每家都應該配備一個2克的小鹽勺,放鹽就有了量的估計。
2. 找代替品——豐富味蕾
鹽少了覺得食之無味?沒有關系,我們還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調味料。
3. 做菜最后放鹽——咸味更突出
做菜放鹽,最好是出鍋時候放,咸味兒也可以很突出。
4. 少吃加工食品——會看配料表
建議少吃加工食品,購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”,1克鈉=2.54克鹽,自己就可以計算出來。
5. 回家吃飯——鹽量自己控
飯店一般為了菜品的味道,加的鹽會相對較多,所以回家吃是再好不過的選擇。
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