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標題: 【當代名人】從隨州走出的“軍中廚王” [打印本頁]

作者: 隨天隨地    時間: 2016-12-19 15:16
標題: 【當代名人】從隨州走出的“軍中廚王”
    王海東,軍事經濟學院軍需系副教授,中國烹飪大師、國家高級技能大師、全軍營養專家,被民政部和原總政治部聯合表彰為“全國軍地兩用人才先進個人”。他研發的菜品“清湯游龍”“國宴鮰魚獅子頭”“七彩桔瓣汆”被評為“中華名菜”。

   基層部隊有句俗話:“一個炊事班好比半個指導員”,部隊官兵的伙食保障,直接關乎戰斗力,把好部隊官兵“舌尖上的味道”,對贏得“刀尖上的勝利”尤為重要。

    王海東傾注于部隊伙食研究,用兩年時間研發出一套“大鍋菜教科書”,將最難炒的大鍋菜“標準化”,讓流程、配料、用量有章可循,受到原總后勤部表彰,并在全軍推廣,被稱作“軍菜王”。

   11月底舉行的首屆亞洲名廚大會中,王海東被授予“亞洲十大名廚”的稱號,成為湖北省唯一一位來自軍營的亞洲名廚。
作者: 隨天隨地    時間: 2016-12-19 15:18
       從偵察兵到亞洲名廚

王海東是隨州人,18歲應征入伍,成為原蘭州軍區的一名偵察兵。

“當時訓練很艱苦,尤其野外生存,吃飽肚子很難,我就抓野雞、野兔做給戰友們吃!蓖鹾|回憶,戰友們一直惦記他做的菜,炊事班老班長退伍后,經大家一致推薦,他從偵察班長轉入后勤保障,成了伙頭軍。

雖然內心不情愿,但王海東深知“軍隊靠胃行軍”,便一頭扎進三尺灶臺,潛心研究。他利用節假日四處走訪請教,購買各類烹飪書籍,深鉆細研。經過多年努力,他在首屆全軍烹飪大師認定賽上一舉摘得金牌,成為全軍最年輕的特一級廚師。從此,“軍菜王”的美稱不脛而走。

作為土生土長的湖北人,王海東最擅長做魚,尤其是長江鮰魚。上月29日,由中國飯店協會主辦的首屆亞洲名廚大會中,他做出一道鮰魚湯,取名“清湯游龍”,就是用鮰魚茸裱成龍的形狀,配上藍色透明器皿,轉盤轉動時“龍”就靈動起來,這一創意贏得與會各國評審團一致好評,他也由此躋身“亞洲十大名廚”。



作者: 隨天隨地    時間: 2016-12-19 15:21
       調好戰士味蕾,吃出戰斗力

在鉆研烹飪技藝的同時,王海東總忘不了基層官兵的伙食。如何讓戰士們由傳統意義上“吃飽吃好”向“吃出營養、吃出健康、吃出戰斗力”轉變,是他多年來一直思索的課題!按箦伈穗y炒,做到味道好是一門技術活!弊鳛檐娛陆洕鷮W院全軍廚師培訓中心示范專家,王海東肩負著為駐海島、高原、邊防、武警等部隊培養等級廚師的重任。為了更精確傳道解惑,他探索出一套理論與實際相結合的情景模擬教學方法,“讓用法配料有章可循,精準到克數、厘米!彼麑⒉筷牫W龅1000道菜以步驟分解、圖文并茂形式,出版了一套《部隊大鍋菜》書籍和視頻,在全軍受到廣泛好評和推廣。

30年來,他培養的上萬名等級廚師,遍布全軍各部隊。在2016中俄聯合軍演上,他擔任烹飪比武項目中方總教練,帶領戰士經過三個月高強度訓練,獲得四項第一的優良成績,為祖國和人民贏得了榮譽!盎鸺姂鹗恳喑苑垒椛、祛濕食物,海軍戰士要多吃菌類!蓖鹾|話語樸實,心愿也很簡單,“讓戰士們吃好,吃出戰斗力,做好全軍‘紅管家’,三尺灶臺也可以是圓夢舞臺!
作者: 隨天隨地    時間: 2016-12-19 15:25
       家常菜“軍宴”驚艷中南海

每年春節前后,國防部都會舉辦新春團拜會,邀請各國駐華武官及其夫人參加。在軍中以廚藝精湛名聲大噪的王海東,多次受邀到八一大樓,參與宴會菜品制作。

駐華武官來自世界各國,如何兼顧各方飲食習慣,還要做出特色有新意?王海東接到任務后,苦苦思索。最終,他決定選用最熟悉的湖北特色食材,將湖北家常菜端上國宴餐桌!白詭巢倪M京,鮰魚一定要鮮活,霜打過的隨州泡泡青,當季的洪山菜薹和蓮藕。”王海東介紹,為兼顧穆斯林國家飲食習慣,排骨藕湯被改良換成黑山羊燉藕湯。此外,國宴講究養生、營養、健康,“菜薹炒臘肉,臘肉不能放多,放三片既保證口味,也不油膩;隨州泡泡青用豆油皮扎起來用西式煎法,中西合璧,深受駐華武官和外使的歡迎!

令他頗為得意的是,他創新的國宴菜——蟹粉鮰魚獅子頭,用魚肉“解刀成的茸丁”取代傳統的豬肉,更健康,口感也更鮮美。這道菜經他改良后,多次走進中南海、人民大會堂、軍委八一大樓等國宴餐桌,至今仍在沿用。
作者: topten    時間: 2016-12-19 17:14
戲子將軍,廚子將軍,利害啊,吊愚島靠你們啦
作者: 隨天隨地    時間: 2016-12-20 21:47
topten 發表于 2016-12-19 17:14
戲子將軍,廚子將軍,利害啊,吊愚島靠你們啦

炊事班的不算兵嗎?




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