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標題: 麻辣香鍋自己做，一樣美味！麻辣香鍋家常做法教程，包學包會 [打印本頁]

作者: aoyg 時間: 2018-1-16 11:40
標題: 麻辣香鍋自己做，一樣美味！麻辣香鍋家常做法教程，包學包會
麻辣香鍋是近年來很流行也很美味的的一道特色小吃。相信吃過的朋友都不陌生。麻辣香鍋不僅色香味俱全，而且健康美味。麻辣香鍋家常做法教程：先選好食材隨便什么選自己愛吃的就好。
蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
干貨類:木耳、魔芋等。
海鮮類:魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、脆皮腸、鱔魚等。
內臟類 :百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
都可以放一點
調料：
(800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)
麻辣香鍋的調料:五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料:八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉蔻1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
步驟：
1.將所有食材洗凈，切好備用。
2.前腿肉洗凈后煮至7成熟，撈出瀝干，再切片。
3.鍋熱后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃后盛起。
4.放入藕片，雙面煎變色后盛起。
5.土豆片：同樣煎制雙面焦黃后盛起。
6.再將干子也煎制焦黃后盛起。
7.最后，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒后盛起。
8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香鍋調料。
10.中小火炒出香味。
11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。
12.翻炒均勻后，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。
一盤麻辣香鍋就OK 了！
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