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標(biāo)題: 老板，請給我來串冰糖葫蘆！哦不，還是我自己做吧 [打印本頁]

作者: 溪溪媽 時間: 2019-1-10 15:39
標(biāo)題: 老板，請給我來串冰糖葫蘆！哦不，還是我自己做吧
每逢集市，大街上就有人把一根棒子或豎立或斜靠在肩頭，棒子頂部綁著用海綿或稻草做的包裹物，上面一圈圈插滿了糖葫蘆。
紅的山楂、黃的橘子、綠的獼猴桃，用竹簽插成一串串糖葫蘆，五彩繽紛煞是好看；外面裹著透明的糖衣，一嚼，嘎啦嘣脆、又酸又甜，很是解饞。
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“老板，多少錢一串？”我不由停下腳步。
“下面的三塊，上面的五塊。”老板見有人問詢，熱情地回答。
我仰著頭看過去，下面的是小串，上面的是大串，頂端還插著幾包鼓鼓囊囊、飄飄欲仙的棉花糖。剛想掏錢又轉(zhuǎn)念一想，俺這老胳膊老腿的扛著一串糖葫蘆在大街上亂啃成何體統(tǒng)？還不如死回去自己做呢。
“對不起老板，我不要了。”我轉(zhuǎn)身就走，眼睛的余光卻瞥見那男子一臉的鄙視。
回家后，買了山楂、小番茄（當(dāng)然也可用草莓、香蕉等水果）和老冰糖，到羊肉串店討了一把竹簽。
1,把山楂和小番茄清洗干凈并用鹽水浸泡，老冰糖用秤砣砸個粉身碎骨。
2,山楂用刀對半切開，挑出籽，用竹簽把山楂、小番茄串好放盆中待用。
3,在不粘鍋中按1:1（或2:1）比例倒入冰糖和開水，水以剛沒過冰糖為宜；先開大火，用筷子不停攪拌直至冰糖完全溶化；然后轉(zhuǎn)小火不用再攪拌只需輕輕晃動鍋子。等到鍋中有密集的小泡泡擠擠挨挨、糖液呈微黃色時，趕緊倒碗冷水，用筷子到鍋中蘸一下糖漿迅速浸入冷水中，然后提出來嘗一嘗，如果還粘牙就繼續(xù)熬制，直至嘗起來已經(jīng)發(fā)脆。把山楂串和番茄串迅速在糖漿中滾一圈然后平放在事先已在表面涂了一層油的盤子里，等到冷卻后，冰糖葫蘆就大功告成了。
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我在熬糖時被家人劫去了一半冰糖去糖醋排骨了，結(jié)果因熬制的糖漿太少把糖葫蘆做的像個鬼只有上半截沾到，最要命的是盤子忘了抹油，糖葫蘆像生了根似的牢牢粘在上面，用調(diào)羹拼命撬下來后，葫蘆串已被五馬分尸、骨肉分離，那血肉模糊的慘樣就如某個兇殺案的現(xiàn)場。自己做的雖丑，但口感一點不差。
都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜；都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸，歌曲里這樣唱道。小時候的我經(jīng)過糖葫蘆攤就走不動了，目光被牢牢粘在上面，爸爸買一串，我一手握在老爸溫暖的掌心里，一手抓著糖葫蘆，透過晶瑩剔透的糖衣能清楚看到山楂表面上的麻點點，剛開始舍不得啃，就像狗一樣先舔一舔再一口咬下去，脆中帶著綿軟、甜中帶著酸，這么純粹簡單的幸福！
經(jīng)過歲月的洗禮，我們的內(nèi)心已經(jīng)滿目瘡痍。再也吃不到小時候的味道了，再也回不去了。
糖葫蘆哎冰糖葫蘆！誰要買我做的破葫蘆串？太幼稚了不買？不買拉倒，到年關(guān)了，老子手頭有點緊，還是讓我拿著這些冰糖葫蘆到街上去拐幾個小朋友回來賣掉！哼。
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作者: 小酒窩 時間: 2019-1-10 16:17
自己做每次都會糊

作者: 無敵小壯壯 時間: 2019-1-10 17:52
熬糖漿是關(guān)鍵，糖要加水慢慢熬的要不然就容易糊

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