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標(biāo)題: 學(xué)會(huì)這道菜，過(guò)年宴客露一手，好吃好看好兆頭 [打印本頁(yè)]

作者: 橘子味的貓 時(shí)間: 2019-1-11 10:34
標(biāo)題: 學(xué)會(huì)這道菜，過(guò)年宴客露一手，好吃好看好兆頭
這道菜叫孔雀開(kāi)屏魚(yú)，魚(yú)肉在蒸盤中攤開(kāi)，加上紅青辣椒的色彩點(diǎn)綴，猶如孔雀開(kāi)屏一般，因此而得名。孔雀開(kāi)屏，寓意花開(kāi)富貴，過(guò)年宴客時(shí)，端上這一道菜，好不好吃且不說(shuō)，就是看樣子都能讓人心情愉悅。趕緊把這道菜的做法收入囊中吧。
(, 下載次數(shù): 199)
一斤左右的鱸魚(yú)，切斷魚(yú)頭，掏掉內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)的兩面抹上少許鹽。如圖所示，用刀順魚(yú)背下刀，切成連續(xù)的一厘米寬的片（必須切斷魚(yú)骨），但魚(yú)腹部分不要切斷，一直切到魚(yú)尾。你可能需要一把鋒利的刀，彌補(bǔ)刀工上的不足。
(, 下載次數(shù): 188)
稍微整理切好的魚(yú)塊，把魚(yú)尾切斷，把切好的魚(yú)擺成扇形，。
(, 下載次數(shù): 192)
將蔥絲、姜絲墊在盤內(nèi)，把扇形的魚(yú)擺在盤中，將魚(yú)頭圍在中，魚(yú)尾會(huì)影響對(duì)稱，因此將魚(yú)尾塞到魚(yú)頭下面。
(, 下載次數(shù): 194)
蒸鍋倒上水，燒開(kāi)，將切好的魚(yú)，入鍋大火蒸五分鐘。蒸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)火燒熱炒鍋，下一匙油，待油熱時(shí)，下蔥、姜、紅青椒末，倒少許生抽、一勺蠔油，加入少許水、胡椒粉，燒開(kāi)即可關(guān)火，將調(diào)好的汁均勻的淋在蒸好的鱸魚(yú)表面，用紅青辣椒稍微點(diǎn)綴魚(yú)肉即可。
(, 下載次數(shù): 193)

作者: 待改名 時(shí)間: 2019-1-11 11:16
有創(chuàng)意！

作者: 無(wú)敵小壯壯 時(shí)間: 2019-1-11 13:20
好看

作者: 啊啦啦 時(shí)間: 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

作者: 朱立早 時(shí)間: 2019-1-11 15:27

啊啦啦發(fā)表于 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

大火5分鐘，加佐料悶3分鐘合適，時(shí)間再長(zhǎng)就老了不好吃，時(shí)間短了不熟

作者: 雀到標(biāo)西 時(shí)間: 2019-1-11 17:58
好看不好吃，清蒸不適合隨州人的口味

作者: 城市里的農(nóng)村人 時(shí)間: 2019-1-11 19:10
有創(chuàng)意

作者: 夢(mèng)里都有 時(shí)間: 2019-1-11 19:14
吃習(xí)慣了一樣，我就喜歡清蒸魚(yú)

作者: 習(xí)慣了、就好か 時(shí)間: 2019-1-12 08:04
這叫孔雀魚(yú)，是高檔菜譜里面的一道菜

作者: 江毛 時(shí)間: 2019-1-12 08:11
值得去做

作者: 別留下我孤獨(dú)一人 時(shí)間: 2019-1-12 08:49
孔雀開(kāi)屏，我早就做過(guò)了

作者: 蘭陵王 時(shí)間: 2019-1-12 19:54
我還是喜歡吃紅燒鯽魚(yú)，雖然刺多

作者: 雨滴 時(shí)間: 2019-1-13 02:06
看的口水直掉

作者: 捉貓子捻狗 時(shí)間: 2019-1-14 15:01
你這不是鱸魚(yú)小編，這是鳊魚(yú)

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