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標題: 對淅河鎮歷史文化拾遺補漏簡纂（下） [打印本頁]

作者: 魚水清 時間: 2019-2-19 22:15
標題: 對淅河鎮歷史文化拾遺補漏簡纂（下）
七，民間飲食文化：淅河鎮商業繁華，歺飲業也較有特色，那時候每日天尚未亮，街上早點的叫賣聲不絕于耳，‘油炸散子5分錢一把’、‘豬肉煎餅子1角錢一個’的叫聲，令那些醒后饑腹如鼓的孩子們在床上大驚小鬧地嚷著。夜晚街上的汽燈、煤油盞燈燈火通明，門店里窩中熱氣騰騰。有叫響一方的‘雷宗漢的羊肉面’用上好羊肉羊油加上特制捎子菜，令人吃后回味無窮，掛念回腸。崔聾子的‘鱔魚湯’，用細米粉加黃花、熟面皮筋、鱔尾、精粉、胡椒等煮熬稀糊狀，令人喝著有爽口和胃、淳厚濃辣的味道，留在胃中不禁慢慢品味。特別是名號為‘’龔席子扛面饃’‘更是叫響隨應(應山)一方，來淅河的每位商客必尋訪該饃飽嘗一頓，并帶回作贈品；此饃選用‘’過四道百目篩子‘’的精面，加上發酵三次的米酒糟作膨發面曲，持久地揉和使之成抓起來面泥不斷筋為止，揉面須半小時以上費時費力，然后上蒸籠蒸至成‘’澎松不開裂、掂著有份量、捏著綿貼掌、松后復原狀、撕下如紙張‘’的特性，要做成這乳白膨松、香甜入口的‘’酒香饃‘’，就全憑揉面與火候掌握的功夫，沒有花上幾年的功夫就蒸不好此饃，所以也叫它‘功夫饃’，是淅河飲食一大特色名品。
另外有黃聾子〈黃會智〉的’豬油餅子’，都是選上等豬精肉千揉百煎，慢慢膨化成酥香可口，咬散千層柔入口的品質。還有那裝著上好五花肉的周氏瓦罐肉<煎藥土罐>，疊起一座金字塔狀用碳火慢燉，讓熱量一層層地由下上傳，并上下輪番地燉燒著，噗哧著料香肉潤之味不禁令人口饞。

黃三喜的抄手面<混飩>，黃啞巴的火燒饃都是令人難以忘舍的名號小吃，也為淅河鎮小吃文化增添豐富的內涵。

淅河鎮小吃飲食文化，在老牌號開創的以‘’精品辦店、以質取勝‘’的諄諄教誨下曾輝煌一時，但后來由于歷史變遷，個體戶被社會集體合作化辦店所代替，一些名師也相繼離世且后繼乏人，使之特色小吃漸之消失在人們的視線里。當時雖有集體合作店支撐，但終究敗在用功及用料上；那曾經令人期盼的一份份香酥爽口、甘厚入心的早點，靠的是一種堅守、一種守恒古法的傳承，否則失去生存的根基。

八，淅河民間文化活動項目：淅河民間文化表演項目在隨州范圍內廣泛存在，如舞龍燈、耍獅子、劃旱船、拉犟牛、魚夫斗蚌蛑精、扭秧歌、出會臺等等在此僅簡單略述，以表尚存植于民間。

淅河鎮歷史文化較為豐富，有很大的包容性。由于商貿發達匯入四面八方的文化元素在此融合，產生了一些代表當地文化元素符號，具有簡樸、實用、開放、包容的文化特點。如中西風格相融樣式的小樓、天主教教會落地生根、各地商號商會安心地在此扎根興業，反映當時淅河鎮有較好的開放包容性。淅河鎮各種商號及名號小吃都做到了精誠實在、口碑生存的經營理念而傳響一方。這些都是給予我們較豐富詳實的精神文化遺產，需要我們永遠銘記。

以上是本人對淅河鎮歷史文化拾遺補漏的簡略歸述，由于自己水平能力有限加之一些歷史見證人漸之老去，故有許多歷史出處還不盡詳細，考證也欠周全。望一些有志者參與這份工作當中來，望深知本鎮歷史的知賢者能提出寶貴的意見以便以后修改。在此我深表感謝！

讓我們一起來了解生于我斯、長于我斯的故鄉，讓我們翻開自己絢麗的歷史，感謝過去，迎接末來。

作者: 西涼河邊 時間: 2019-7-18 14:22

作者: 瘋哥哥2016 時間: 2020-7-16 12:08
好文

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