【我家廚房】新鮮花椒如何長期保存

清心可以

     廚房四寶----蔥姜蒜椒，有好多人理解椒為辣椒，其實大錯特錯矣！椒其實是花椒，作用是麻，功效是去濕，好東東耶！
    花椒的最佳采摘時間是：看有個別略透紅色為最佳，如果再等，則它就會炸開了。如何想長期保存那就是學問了！
     搜尋萬能的度娘，她也不萬能了!    只好多方請教，最后得此方法!  望網友拍磚……

第一步：將剛摘下來的花椒洗凈，濾水掠一下！



第二步：燒開水


第三步：將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮。


第四步：迅速濾出花椒


第五步：水中加鹽




第六步：待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好



第七步：將剛才濾出來加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存！則大功告成矣！

特別提醒：每次在取用的過程中，一定要用干筷子，切忌水和油進入，否則一長白霉，則前功盡棄矣！

等不到HaSang°

原來新鮮花椒是那個樣子的

來啊打我啊

土豪啊，用電爐燒開水，成批使用花椒……

毛毛毛毛

哇

清心可以

來啊打我啊 發表于 2014-7-17 14:24
土豪啊，用電爐燒開水，成批使用花椒……

用電磁爐燒水比液化氣既便宜、又衛生，還快捷呀！

攜手幸運

我一般用油泡，不會壞的。。。（香油）

清心可以

攜手幸運 發表于 2014-7-17 14:33
我一般用油泡，不會壞的。。。（香油）

我也多次嘗試，但總長白霉，過后想想，還是細菌在作怪，你想想上述過程其實就是一個消毒殺菌的過程。

yanglin

清心還有這一手呀

默默～

看家里面的花椒都是用油泡的，看著也還不錯的

清心可以

默默～ 發表于 2014-7-17 14:55
看家里面的花椒都是用油泡的，看著也還不錯的

其實用油也不是不行，但必須注意這幾點：
1、花椒還是要在水中焯一下。
2、陰涼處晾干，這個很關鍵。
3、油要炸后晾成室溫
以上過程其實就是消毒殺菌的過程
4、取用時忌生水生油

水泡用的是原水，油泡時因為焯水的過程，丟掉了花椒原有的好多香味

夢FINE

呵呵   刮目相看啦  你竟然會這個  動手能力強

清心可以

夢FINE 發表于 2014-7-17 15:44
呵呵   刮目相看啦  你竟然會這個  動手能力強

也是圖一個好玩，有時一件事情做完美了，哪怕是一件微不足道的小事，感覺也是很有滿足感的