隨州特產——泡泡青

以萌為馬

泡泡青，又名黑油白菜、青菜。隨州泡泡青菜栽培歷史悠久，是隨州特有的地方品種，該品種屬塌地生長植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片多皺呈泡狀，有茸刺，葉柄短，抗病力、抗寒性強。以隨棗走廊的城區、萬店、安居、厲山等地的泡泡青菜品質最佳。此品種出了隨縣地界就變種，外地曾引種都未成功。
      泡泡青葉肉厚實，質地柔軟，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質。泡泡青菜主要生長在冬季，沒有蟲害，因此不用打農藥，是真正的綠色食品。經霜雪后，品質尤佳，春節前后上市，是城鄉居民春節期間尤為喜愛的菜肴之一。
      由于抗寒性強，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開始抽苔開花。泡泡青因其獨特的品質和豐富的營養在隨縣普遍種植，每年種植面積達5萬畝左右，每畝產鮮菜1000公斤左右，每年可產鮮菜5萬噸左右，單項總產值在5000萬元左右。泡泡青過去主要在本地區銷售。近幾年，隨著人口流動性加大，泡泡青逐步享譽省內外，甚至成為隨縣人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的禮品。

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這才是真正的隨州特產！

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泡泡青什么時節、怎么做才好吃？