七問(wèn)狗肉節(jié)：愛(ài)狗人士能否改變“狗肉節(jié)”？

零度丶寂寞

在“吃狗傳統(tǒng)”、“愛(ài)狗人士”、“狗肉經(jīng)營(yíng)者”與“市政府”的多方裹挾下，“玉林狗肉節(jié)”在今年夏天，幾乎成為了僅次于世界杯的第二個(gè)熱詞。隨著夏至的臨近，這座似乎已被遺忘的四線城市，正在“愛(ài)與恨”的對(duì)峙中，無(wú)奈地忙碌著。

一問(wèn)：今年“狗肉節(jié)”與以往有何不同？

動(dòng)物保護(hù)人士發(fā)現(xiàn)一個(gè)屠宰點(diǎn)

    與往年相比，今年的玉林“狗肉節(jié)”一直在“被低調(diào)”。

    6月18日，下午5點(diǎn)，距離“狗肉節(jié)”還有3天，昔日最為熱鬧的濱江路幾家大排檔門(mén)前，駛來(lái)了2輛城管執(zhí)法車，3名城管依次告訴幾家狗肉飯館，今天不能露天擺設(shè)桌椅。

    “他們說(shuō)，今天有電視臺(tái)的人來(lái)，擺了就會(huì)上電視。”一位飯館老板說(shuō)。在飯館的門(mén)前，有一條近20米寬的便道，就在一天前，這里還曾擺滿桌椅。

    事實(shí)上，早在1個(gè)月前，玉林市政府和商家便感受到強(qiáng)烈的壓力。

    據(jù)知情人士透露，早在5月初，當(dāng)?shù)卣�府就下發(fā)相關(guān)通知，“公務(wù)員及其家屬都不能去大排檔吃狗肉”。到6月初，玉林城區(qū)的多家餐館將招牌中的“狗”字遮擋或撤換招牌。在垌口市場(chǎng)，所有賣狗肉的商鋪一律被禁止當(dāng)街屠宰生狗，只能將處理加工過(guò)的狗肉擺在攤前。

    這讓垌口市場(chǎng)比往年清凈不少。在這家玉林最大的狗肉批發(fā)市場(chǎng)里，約有14家經(jīng)營(yíng)狗肉生意的肉鋪。往年這個(gè)時(shí)候，生狗的嗚咽聲與遍地的血水和內(nèi)臟，使得3個(gè)籃球場(chǎng)大小的鮮肉區(qū)成為愛(ài)狗人士舉行反對(duì)、抗議活動(dòng)的核心地帶。

    一名肉鋪老板表示，今年的生意并不好做。雖然每斤18元的價(jià)格，比往年上調(diào)2—5元，但因?yàn)槊襟w的曝光和部分愛(ài)狗人士的抵制，讓他對(duì)于今年的“狗肉節(jié)”并不寄予希望。“現(xiàn)在一天只賣出2—5條，去年還能賣10條”。

    同樣擔(dān)心生意不好做的，還有濱江路的那幾家大排檔的老板。由于城管遲遲不走，他們們只能看著，大批客人坐在路邊的板凳上等待叫號(hào)。

    一位老板說(shuō)，到下午6時(shí)多，他這一天才賣出5條狗。去年這個(gè)時(shí)候，他們能把大排擋擺到馬路另一側(cè)去。“去年夏至，能賣40—50條狗。”據(jù)他估算，如果6月21日那天依舊不讓擺排擋，應(yīng)該不會(huì)賣出超過(guò)30只狗。

二問(wèn)：吃狗肉是如何成為玉林“節(jié)日”的？

玉林垌口市場(chǎng)是目前最大的狗肉批發(fā)地

    每年夏至,有600萬(wàn)人口的玉林市都會(huì)迎來(lái)一個(gè)備受爭(zhēng)議的節(jié)日——“夏至荔枝狗肉節(jié)”,喝燒酒,吃狗肉,啖荔枝，以應(yīng)驗(yàn)民間“吃了夏至狗、西風(fēng)繞道走”的說(shuō)法。

    據(jù)《法制晚報(bào)》報(bào)道，在玉林，把荔枝和狗肉一起吃是在1983年左右。當(dāng)時(shí)福綿、玉州都是鄉(xiāng)村。每到夏季稻谷收獲的季節(jié)，因?yàn)閾屖斩�疲憊的村民，便會(huì)“宰點(diǎn)狗肉，把生產(chǎn)隊(duì)剩下的荔枝，就著酒吃。”

    玉林的雨季很長(zhǎng)，潮濕、悶熱，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為吃狗肉不僅可以大補(bǔ)，還可以驅(qū)寒去濕。對(duì)經(jīng)濟(jì)并不富裕的玉林人來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)狗肉是奢侈品。到了上世紀(jì)80年代末，玉林的小商品經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。玉林街頭開(kāi)始出現(xiàn)大排檔。腰包鼓起來(lái)的商人們，將狗肉視為“滋補(bǔ)品”，“萬(wàn)元戶就請(qǐng)他們的工人去外面的大排檔吃狗肉。”

    有人回憶說(shuō)， 1995年的夏至，州佩開(kāi)發(fā)區(qū)的美食街（現(xiàn)玉州區(qū)大市場(chǎng)附近的天市市場(chǎng)）街頭的大排檔用紅紙貼出了，用毛筆書(shū)寫(xiě)的“夏至荔枝狗肉節(jié)歡迎您”的字樣。當(dāng)時(shí)熟狗肉1.2元/斤，生狗肉每斤6毛錢(qián)。

    據(jù)美食街賣小吃的一位老板向媒體表示：“北街作為美食街這個(gè)說(shuō)法得到官方的正名是在2006年底，政府在街頭舉辦大型的慶祝儀式，給這條街取名為美食街。”

    此外，山東大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)發(fā)展學(xué)院的調(diào)查表明，“玉林狗肉節(jié)”的確已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣�。該調(diào)查表示，在對(duì)玉林周邊的桂林和南寧，兩座城市調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，玉林市的狗肉館數(shù)量、規(guī)模以及狗肉的消費(fèi)人數(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他兩個(gè)城市。“因此我們認(rèn)為，玉林狗肉節(jié)并不是廣西民俗的一般體現(xiàn)，而是地方性商業(yè)活動(dòng)與宣傳的結(jié)果。”

三問(wèn)：政府在“狗肉節(jié)”中扮演什么角色？

頗受爭(zhēng)議的廣西玉林狗肉節(jié)將于6月21日舉行

    今年，玉林當(dāng)?shù)卣�府正在努力地“去狗肉”化�?/p>

    6月6日，廣西玉林市政府發(fā)布聲明，稱“狗肉節(jié)”只是個(gè)別商家和民間的一種說(shuō)法，玉林市各級(jí)政府和民間組織都沒(méi)有舉辦過(guò)任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節(jié)”活動(dòng)。在電話中，玉林市委宣傳部甚至表示：“狗肉節(jié)從來(lái)就沒(méi)有過(guò)，怎么取消啊?”

    根據(jù)一位與政府部門(mén)相熟但不愿透露姓名的商人介紹，“狗肉節(jié)”其實(shí)是一種政府搭臺(tái)的行為，“主要是為了招商引資，突出城市特色，擴(kuò)大城市的影響力。”

    在玉林，不少人也認(rèn)為，2009年由玉林市人民政府主辦的“玉林國(guó)際旅游美食節(jié)”是推動(dòng)“狗肉節(jié)”的其中一個(gè)重要因素。在那一年，參賽的一道脆皮狗肉獲得金獎(jiǎng)，此后“狗肉節(jié)”的呼聲便越來(lái)越高，并且定在了夏至這一天。

    玉林師范學(xué)院一位教授表示，玉林確實(shí)有通過(guò)舉辦博覽會(huì)，來(lái)進(jìn)行招商引資的慣例。特別是在2003年南寧市舉辦“東盟博覽會(huì)”之后。次年，玉林市便舉辦了首屆玉林博覽會(huì)，并在2009年從中獨(dú)立分出“北流陶瓷博覽會(huì)”和“中醫(yī)藥博覽會(huì)”，而“玉林國(guó)際美食節(jié)”正是“玉林博覽會(huì)”的一部分。

    據(jù)該教授介紹，2013年的博覽會(huì)，玉林市政府便通過(guò)招商引資，成功地促成了旺旺集團(tuán)和燕京啤酒集團(tuán)的投資意向。在他看來(lái)，玉林市政府的這些行為，主要也是一種“自力更生”的無(wú)奈。“雖然玉林是廣西第四大城市，但其實(shí)一直比較邊緣化。最近幾年，同屬?gòu)V西的防城港有鋼鐵（廣西鋼鐵集團(tuán)有限公司），青州有中石化，但玉林始終沒(méi)有得到國(guó)家項(xiàng)目的扶持。”

四問(wèn)：夏至一天吃1萬(wàn)條狗是否屬實(shí)？

抵制沒(méi)有影響商家生意，營(yíng)業(yè)額上升了

    “夏至狗，無(wú)路走。”往年6月21日，夏至日的廣西玉林，“殺氣騰騰”。2013年新華社在一篇報(bào)道中指出，每年這一天，玉林要吃掉上萬(wàn)條狗。

    然而，當(dāng)?shù)卣�府�?duì)于這個(gè)數(shù)字并不認(rèn)可。新華社今日凌晨刊發(fā)的稿件稱，據(jù)玉林市重大動(dòng)物疫病防治指揮部辦公室消息，玉林全市狗肉平常日消費(fèi)量200多頭，夏至期間日均消費(fèi)大約2000頭。這與“日宰活狗上萬(wàn)條”的傳言相去甚遠(yuǎn)。

    民間對(duì)于“夏至一天吃1萬(wàn)條狗”的數(shù)字基本持認(rèn)可的態(tài)度。多家媒體在這兩年采訪的多個(gè)玉林當(dāng)?shù)厝司鶎?duì)此數(shù)字無(wú)疑義，他們認(rèn)為真實(shí)數(shù)字可能要超過(guò)1萬(wàn)條。

    王先生是土生土長(zhǎng)的玉林人，2年前曾開(kāi)過(guò)狗肉大排檔。他在攤位前招呼食客的照片，也曾被愛(ài)狗人士拍下并放在網(wǎng)上。“數(shù)字基本差不多，在我們這里，大多數(shù)人都不覺(jué)得吃狗肉有什么。”王先生說(shuō)，部分“土著”玉林人至今還把“肉狗”當(dāng)成“地羊”，“就是和山羊類似的意思。”

    入行前，王先生曾特意做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查。“當(dāng)時(shí)玉林市區(qū)有60萬(wàn)人口，我們按1/4的人吃狗肉，一個(gè)人半斤的飯量，一只狗15斤左右來(lái)計(jì)算，大概要吃掉5000條狗，但實(shí)際上，一般人最少一次吃2斤。”據(jù)王先生回憶，那兩年的“狗肉節(jié)”他每次都會(huì)賣出不少于80只狗，“玉林怎么也有100家狗肉店吧。”

五問(wèn)：被吃掉的狗肉有多少是寵物狗？

愛(ài)狗人士正在為狗超度

    王先生說(shuō)他自己從不吃寵物狗。“實(shí)話實(shí)說(shuō)，肉狗最好的是1月左右的土狗，寵物狗一般都是4—5歲大，纖維很粗，其實(shí)特別不好吃。”

    據(jù)王先生介紹，在圈子里，大家把狗肉分為幾等。“首先年齡不能太老，1歲出頭最好，其次體重要在17、8斤左右，太小了容易焦，太大了，纖維容易粗，口感都不好。公狗比母狗好吃。”

    顏色也是相當(dāng)重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。“我們講究的是1黃2白3花4黑，黑色的肉最難吃，比較硬，你像寵物狗，基本上都一個(gè)顏色，我們是很少碰的。”

    在家住玉林市大興村的趙小姐看來(lái)，市面上很多所謂的“肉狗”都是寵物狗，“它們被殺死后再經(jīng)過(guò)烤，基本上就分辨不出來(lái)。”

    2012年，趙小姐曾在大興村開(kāi)辦了一家寵物寄養(yǎng)中心。在她屋后的不遠(yuǎn)處，便曾有一個(gè)專門(mén)屠狗的工廠，“我一般不太敢去，但有幾次路過(guò)，就看到了里面有邊牧，也有哈巴狗。”

    趙小姐曾在屠宰場(chǎng)里買下過(guò)2只寵物狗，“都是按斤賣的，18元一斤。”她還表示，在夏至前后，自己曾多次在運(yùn)狗的卡車上發(fā)現(xiàn)帶著項(xiàng)圈的寵物狗。

    新華社消息顯示，據(jù)有關(guān)部門(mén)不完全統(tǒng)計(jì)，目前玉林市范圍內(nèi)共有活犬總量約40余萬(wàn)只，大部分為土狗。當(dāng)前玉林市場(chǎng)銷售的狗肉一部分來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)民散養(yǎng)的土狗，但對(duì)于來(lái)自本地的狗占多大比例，有關(guān)方面并未說(shuō)明。

六問(wèn)：狗肉“沒(méi)經(jīng)任何檢疫”是否屬實(shí)？

玉林一家狗肉屠宰場(chǎng)正在工作

    對(duì)于玉林“狗肉節(jié)”，網(wǎng)上還有一種質(zhì)疑，狗大多是“偷盜病死毒死”的，肉“沒(méi)經(jīng)任何檢疫”。玉林市政府在6月6日的聲明中表示。正在“依照《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)開(kāi)展肉品安全專項(xiàng)整治”。

    新華社消息稱，玉林市政府近幾個(gè)月來(lái)已經(jīng)組織食品安全執(zhí)法力量，進(jìn)一步加大對(duì)產(chǎn)地源頭、流通環(huán)節(jié)、肉品市場(chǎng)等環(huán)節(jié)的重點(diǎn)監(jiān)管。不可否認(rèn)的是，由于活犬來(lái)源渠道的多樣化，當(dāng)前的監(jiān)管工作仍面臨不少挑戰(zhàn)。比如很多大排檔有來(lái)自農(nóng)村的特定的活犬銷售商，這在很大程度上加大了監(jiān)管難度。另外，外來(lái)調(diào)運(yùn)到玉林的活犬除了目前重點(diǎn)巡查的高速路口、幾個(gè)集中屠宰點(diǎn)之外，是否還有其他脫離監(jiān)管的渠道進(jìn)入玉林，情況還不是很清楚。

    即便是開(kāi)過(guò)排擋的王先生，也說(shuō)不清楚這些肉狗到底從哪里來(lái)，“我一般就是靠市場(chǎng)的那些攤販送貨，從來(lái)也沒(méi)去過(guò)狗肉養(yǎng)殖場(chǎng)，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪里有。”

    此外，檢疫成本較高是一個(gè)原因。農(nóng)業(yè)部2013年4月出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)犬和貓產(chǎn)地和運(yùn)輸檢疫監(jiān)管工作的統(tǒng)治》，要求做到“一犬一檢疫證”、“一犬一免疫證”，“一犬一實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告”。每只犬的運(yùn)輸檢疫費(fèi)用在300-500元之間，價(jià)格不菲。

    在垌口市場(chǎng)，狗肉經(jīng)營(yíng)商戶基本無(wú)法出示合格的檢疫證明，大多數(shù)商戶只能提供的是一份統(tǒng)一的《動(dòng)物檢疫合格證明》的復(fù)印件，也就是幾百只狗共同擁有一個(gè)檢疫證明。

七問(wèn)：愛(ài)狗人士能否改變“狗肉節(jié)”？

商販和動(dòng)物保護(hù)人士對(duì)峙,兩名警察現(xiàn)場(chǎng)維持秩序

    隨著今年“狗肉節(jié)”的臨近，一些愛(ài)狗人士紛紛來(lái)到玉林，試圖通過(guò)自己的力量，拯救這里的“肉狗”。

    6月18日凌晨5點(diǎn)，8名自稱“食品監(jiān)督員”的民間動(dòng)物保護(hù)團(tuán)體，來(lái)到玉林一屠宰點(diǎn)，并在報(bào)警后，試圖以對(duì)方?jīng)]有檢疫證為由，希望警方能取締該窩點(diǎn)。由于現(xiàn)場(chǎng)并未發(fā)現(xiàn)生狗，行動(dòng)并沒(méi)有取得效果。

    幾個(gè)小時(shí)候，一行人又來(lái)到垌口市場(chǎng)，在一名浙江僧人的帶領(lǐng)下，繞場(chǎng)一周，為已被屠殺處理過(guò)的狗，進(jìn)行了超度。

    在大多數(shù)玉林人眼中，類似的行為“滑稽又可笑”。“去年還有一個(gè)傻X在這里下跪，他們連自己的父母都未必跪過(guò)，卻跑到這里來(lái)犯傻。”市場(chǎng)里一位圍觀超度的市民說(shuō)。

    事實(shí)上，隨著輿論壓力的加大和媒體的大規(guī)模曝光，如今的“狗肉節(jié)”反倒呈現(xiàn)出一派“逆增長(zhǎng)”。

    在濱江路，張先生和朋友正等著城管們離去。他們是一大早從廣州趕過(guò)來(lái)的，“就是為了在這里住幾天，體會(huì)一下‘狗肉節(jié)’。”

    對(duì)王先生來(lái)說(shuō)，6月21日這天，他可能要比春節(jié)還忙，“‘狗肉節(jié)’已經(jīng)成為在外玉林人返鄉(xiāng)的借口。那天，他們都會(huì)趕回來(lái)聯(lián)絡(luò)感情，誰(shuí)被邀請(qǐng)的多，就證明誰(shuí)混得好，更有面子。”王先生說(shuō)，截止到目前，他已經(jīng)確定那天要趕三個(gè)場(chǎng)。

    趙小姐也對(duì)取消“狗肉節(jié)”不再報(bào)以任何希望。在兩年的“寵物寄養(yǎng)”經(jīng)營(yíng)中，她發(fā)現(xiàn)玉林不少養(yǎng)狗的人在這天也吃狗肉，“原本他們是不吃的。由于現(xiàn)在炒得很厲害，大家要?jiǎng)澢褰缦蕖：芏喈?dāng)?shù)厝藶榱吮砻髁��?chǎng)，也就加入到‘狗肉節(jié)’當(dāng)中。”

    所以，每年夏至這一天，她從來(lái)不出門(mén)。

                                                                                   轉(zhuǎn)自新浪新聞

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