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應(yīng)山滑肉,你七過(guò)曼?

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樓主
發(fā)表于 2015-7-13 14:36 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

 

      在湖北人的眼里,滑肉只是一款普通而又簡(jiǎn)單的鄂菜;而在隨州應(yīng)山(廣水市),卻有“無(wú)滑肉不成席”之說(shuō)。滑肉在應(yīng)山人心中,它與奎面、臘狗肉一樣,是應(yīng)山特有的地方風(fēng)味名吃。滑肉原主料是用豬肥膘做的,豬肥膘脂肪高,肥膩,現(xiàn)今人一聽(tīng)到“豬肥膘”這三個(gè)字,保準(zhǔn)沒(méi)了胃口,而應(yīng)山人卻把它做成一道佳肴,與眾不同,不同凡響。

  先把肥膘肉去皮洗凈切成薄片,用清水浸泡十來(lái)分鐘取出瀝干水分盛于碗內(nèi)加蛋清精鹽味精姜末淀粉稍拌勻,下油鍋炸至金黃色撈出控凈油,用盤碼好后上籠旺火蒸上半小時(shí)左右取出,扣入湯盤中,再澆上調(diào)好味的羹汁,透透的、滑滑的、香香的,入口嫩且鮮美,旋轉(zhuǎn)于舌尖中,柔柔綿綿,哧溜一下滑進(jìn)喉,就是另外一番滋味了。應(yīng)山人把滑肉看做地方一款家常風(fēng)味菜,不是沒(méi)有道理的。

  滑肉的來(lái)歷據(jù)說(shuō)是貞觀年間唐太宗李世民久病不思飲食詔書天下,凡能做出讓皇上開(kāi)胃口美食者有重賞。當(dāng)時(shí)應(yīng)山一廚師得知后,便來(lái)到長(zhǎng)安為李世民精心制作了一盤肥而不膩,滑嫩可口的豬肉菜進(jìn)獻(xiàn),豈知太宗把肉送進(jìn)嘴里,剛要品味,那肉柔潤(rùn)滑爽,軟爛醇香,一滑下肚,滿口留香;于是太宗連嘗幾塊,頓覺(jué)胃口大開(kāi),連呼“滑肉!滑肉!”廚師從此便留在宮中當(dāng)了御廚,“滑肉”也因此成為一道名饌而流傳于世。

沙發(fā)
發(fā)表于 2015-7-13 14:44 | 只看該作者







七過(guò)~

還門好七滴,打譖不七肉滴,七滑肉還能七幾塊~


板凳
發(fā)表于 2015-7-13 14:49 | 只看該作者
不敢吃太膩滴,
木口福

4
發(fā)表于 2015-7-13 15:04 | 只看該作者
我會(huì)炸   

5
發(fā)表于 2015-7-13 15:06 | 只看該作者
好東西。。。。

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6
發(fā)表于 2015-7-13 15:39 | 只看該作者
沒(méi)七過(guò)!!!!

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7
發(fā)表于 2015-7-13 16:01 | 只看該作者
這個(gè)時(shí)候的包粑好吃

8
發(fā)表于 2015-7-14 14:48 | 只看該作者
詹王滑肉。。。。我家里面有,沒(méi)吃。。。。。

9
發(fā)表于 2015-7-14 16:01 來(lái)自手機(jī) | 只看該作者
沒(méi)噶過(guò),造業(yè)啊

10
發(fā)表于 2015-7-14 17:17 | 只看該作者
你這是吊人胃口的節(jié)奏啊

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