吃出來(lái)的癌癥！這幾類食物隨州人警惕，別再天天吃了

隨州市中醫(yī)醫(yī)院

入夜后，微風(fēng)舒爽而不涼，陣陣蟬鳴縈繞在耳邊，結(jié)束一天的工作之后出門擼串成了很多人的選擇。沿街成片的大排檔、戶外燒烤攤燈火通明，挑個(gè)空座坐下，點(diǎn)幾盤龍蝦、上幾根烤串、喝幾杯冰扎啤，別有一番滋味。但是，你知道這人人都愛(ài)的燒烤對(duì)我們的身體有多大的危害嗎？這些不健康的飲食習(xí)慣和生活方式與腫瘤又有怎樣的關(guān)系呢？

燒烤煎炸

說(shuō)到燒烤煎炸食品的害處，第一個(gè)被推到“被告席”的應(yīng)該就是致癌物。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)歷時(shí)3年對(duì)燒烤的危害進(jìn)行研究，最后發(fā)現(xiàn)吃燒烤等同于吸煙，更有研究表明，吃1個(gè)烤雞腿等同于吸60支香煙的毒性。由于肉類直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)。長(zhǎng)期食用，這種致癌物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、食管癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不吃燒烤的女性高出兩倍。

過(guò)燙食物

日常生活中，“趁熱”絕對(duì)是一個(gè)萬(wàn)能詞，比如說(shuō)姨媽來(lái)了喝熱水，感冒發(fā)燒喝熱水，吃飯喝水更要趁熱，中國(guó)人仿佛對(duì)“熱”情有獨(dú)鐘。新疆的“熱奶茶”、東南沿海的“功夫茶”、太行山區(qū)的“大碗熱粥”、熱騰騰的“麻辣火鍋”......

由于人的食道內(nèi)壁十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個(gè)溫度食道的黏膜就會(huì)被燙傷。若經(jīng)常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，使其破潰引發(fā)急性炎癥。如果長(zhǎng)年累月地刺激，引起食管黏膜的慢性創(chuàng)傷和炎癥，最終可能導(dǎo)致口腔癌、食管癌、賁門癌的發(fā)生。

腌制食物

腌制食品是指禽、畜和魚(yú)肉經(jīng)過(guò)熏制或腌制，豆制品、蔬菜瓜果經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵而成的食品。食品腌制在我國(guó)由來(lái)已久,這些食品中含有大量的硝酸鹽、亞硝酸鹽及N-亞硝基化合物等,具有潛在的致癌性,與腫瘤發(fā)生有一定關(guān)系。回顧過(guò)去20年間有關(guān)人類食管癌及胃癌與腌制食品的相關(guān)性研究時(shí)指出,硝酸鹽、亞硝酸鹽、腌肉、腌菜、腌魚(yú)等食物的攝入與胃癌及食管癌均有密切的相關(guān)性。而食用腌肉、腌魚(yú)等能顯著增加鼻咽癌的危險(xiǎn)性,其攝入頻率越高危險(xiǎn)性越大。多食用富含Vc的水果蔬菜(如獼猴桃、蘋果、橘子等)可有效抑制亞硝化作用，茶葉富含的茶多酚具有阻斷N-亞硝基化合物致突變和致癌的作用，草莓和大蒜也能減少N-亞硝基化合物的形成。

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)健康，預(yù)防疾病。人類需要的基本食物包括谷薯類、蔬菜、水果、禽畜魚(yú)蛋奶、大豆及堅(jiān)果、油等。平衡膳食必須由多種食物組成，建議平均每人每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物。《中國(guó)居民膳食指南2016》很清楚地告訴大家在日常生活中應(yīng)該怎樣去做到均衡飲食。

供稿丨 腫瘤科 康文倩