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從初級飯桶到資深食客,只有一句詩的距離

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樓主
發(fā)表于 2015-4-18 16:59 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


這是一位高三的萌妹子用抓心的小詩,刷新了吃貨界的文藝指數。從初級飯桶到資深食客,原來,只有一句詩的距離。

光陰似流水

不要讓它白白逝去

一定要從中

捉幾條魚

高曉松曾說過,“人生除了茍且,還有肉和遠方。”但是世間那么大,不是誰都有說走就走的勇氣。好的料理就像一首詩,可到達吃貨心中那個充滿詩意的遠方了。
在漢族的菜譜上,紅燒肉的歷史不算悠久,卻最受歡迎。

上好的帶皮五花肉,一定要肥瘦相間。豬肉、醬油,常見易得,烹飪不需要高深技巧,只需付出時間和耐心,這讓紅燒肉成為中國家常菜的經典。考究一些的,先用猛火炙燒肉皮,肉皮在高溫下迅速收縮,可以長時間燉制,仍保持勁韌的口感。紅色是外觀的標簽,要獲得這種誘人的色澤,可以炒糖色,加老抽,也可以借助紅曲米或豆腐乳,各家有自己的方法。肉湯不容浪費,無論加入什么食材,吸飽湯汁后都會變成紅燒肉最默契的配角。
材料:
· 五花肉
· 蔥
· 姜
· 蒜
· 冰糖
· 花椒
· 大料
· 小茴香
· 干辣椒
· 老抽生抽調好的汁
做法:
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊

2、鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色,煸出香味

4、鍋內做油放入冰糖,改小火

5、炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小

6、倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢燉

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁


當一盆熱氣騰騰、香味撲鼻的紅燒肉出鍋時,小編也忍不住賣弄一下,來歌頌世間美味。

紅燒肉
勁韌足
咕咚咕咚一杯啤酒
嗝~好飽
可是
怎么吃都不胖




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