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鄉村的菜肴質樸、甜津，從小吃著這樣粗糙卻綠色的蔬菜長大，雖然瘦削卻健康。到外地打工以后，吃到家鄉菜的機會越來越少了，當身體發福、疲憊的時候，時常想起少時吃故鄉水土，走故鄉水土的日子，蔬菜是那樣醇正，身體是那樣輕盈。 秋末初冬的時候，灣子會來賣千張、豆腐的小販，他們擔豆腐的工具，從花籃、三輪車，再到電動車見證了時代的變遷，小販也換了整整一代人。雖然豆腐還是往年的豆腐，相比往年的味道，還是寡淡了許多。記得從前早上上學，天剛蒙蒙亮，一隊的老師傅就挑著兩擔子豆腐轉到我們灣子了。母親聞聲出來，端著一個大碗，師傅揭開豆腐上的紗布，用方形的小鏟子，劃下一塊沉甸甸的老豆腐。老豆腐密度緊實，放在青菜中炒，放在鍋娃里煮，不易爛，越煮越脬，越煮越爽口。我尤愛煎豆腐，記得母親常等鍋燒熱以后，把豆腐放在手里，用刀一塊塊地切到鍋里，待豆腐兩面煎黃以后，倒少許水煮至翻滾，就可盛缽了。 母親端豆腐最多，大概豆腐既可招待賓客之用，也可用于改善伙食，價格介于千張和豆渣粑之間。在無菜的日子里，豆渣粑也常常被請上桌面，和豆腐一樣的做法。可能是豆渣粑多了一個“渣”字的緣故吧，心理上總是很排斥吃它，但不得不承認豆渣粑雖然口感粗糙了點，卻別有一番滋味，煎炒時酥脆耐吃，烹煮時酥爛易食，尤其在冬天殺豬時，爐子豬肉時，人們偏愛放豆渣粑。 豆腐還有個皇后級的近親產品-——豆油。豆油極貴，像極了金箔紙。豆油在家鄉主要是用于包餅子、裹三鮮，在外地不多見。包餅子、炸三鮮剩余的豆油，放在鍋里煮著吃，感覺是帝王般的享受，是在“吃錢”，味道絕對比涮羊肉鮮美，而且還健康。往年過年的時候，家里總會打豆腐。把黃豆泡漲洗凈后，倒在鋪有床單的花籃里，架好板車，塞上兩捆棉柴，，一家人就高高興興地去打豆腐了。打豆腐很繁瑣，只記得父親要不停的往豆腐坊擔水。有一年打豆腐，母親從鍋里舀起一碗白色的豆腐水給我喝，說是加了糖了。我看見鍋里翻著泡沫，沒喝下去，后來才知道那是豆漿。父親打回豆腐后，母親把大部分豆腐用水浸泡在水缸里，小部分用來晾曬。那時，我常不解地詢問母親“好好的豆腐，新鮮的不吃，放那臭到”。母親說，“曬點臭豆腐過忙月。” 在一家人共同生活的點點滴滴的平凡歲月里，我們感受到了親情的溫暖，在為人父母的新人生歷程中，我們理解了日常的勤儉。一道道普通的農家飯菜，背后有多少深藏的故事啊……
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發表于 2017-12-14 23:16
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發表于 2017-12-15 13:05
