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發布時間: 2014-1-15 22:15
正文摘要:本帖最后由 ~云淡風輕~ 于 2014-6-24 23:12 編輯 每當新年漸近的時候,隨州春餅便開始出現在隨州人民的餐桌上,這是一道獨特的屬于隨州人自己的風景。它叫春餅,也叫卷煎,也有簡單的直呼餅子的,煎 ... |
本帖最后由 老三屆 于 2014-1-16 20:40 編輯 ![]() ![]() 由于近兩天家事,今下午上隨網,看到春卷帖,故與樓主分享如何做好春卷: 1)餡料:分葷餡和素餡兩種.(不要做成一咬油一冒的春卷、要有一種無豬肉味的地菜清香) 先說素餡. 春節待客素餡為上品、計:地菜 香菇(丁) 卜七(丁) 油條(切碎) 雞蛋煎黃碎成小塊.(具體用料比: 地菜與輔料比7:3)、調味料姜蔥胡交味精 用香油.拌勻.... 2)包春卷:一定要包鼓贊,四邊平順,一盤春卷般般大.....具體包法有幾點要領.豆油劃成合適四方形,邊角料可迭加為近四方形利用.太小邊料可壓碎拌入菜餡.包餡時手指放輕、勿性急,餡料合適添加..... 3)煎春卷:冷油鍋將春卷平放(底面貼鍋)、坐火上(小火),同時放進清油浸泡住春卷.待春卷底部封口后,泌出多余清油,小火煎致四面金黃... 用筷子翻面,切勿大火、心急...... 補充說說葷餡:春卷一定要突出地菜的野生清純昧,盡量少放肥肉,最佳肉料為煉豬油時的豬油渣, |
零度丶寂寞 發表于 2014-6-25 14:10 呵呵,謝謝你啦,隨州特色美食不解釋,崗崗滴 |
頂一個啊,看到就有食欲![]() |
良辰美景- 發表于 2014-6-25 08:57 不吃飽哪有力氣減肥?吃吧吃吧,別客氣。 ![]() |
剛對著"滑肉遇上鍋包肉"流了半天口水,又來盤過年俗稱的"lao 布袋",白餓半個月了。樓主太不厚道了,減個肥容易嘛我![]() |
必須吃了的啊,隨州過年必備菜品 |
這是隨州的特色菜。 |
晏雨文 發表于 2014-1-18 20:04 好的哦,以后有機會再弄隨州本地特色菜,一定再上來顯擺顯擺 ![]() |
封江游子 發表于 2014-1-18 11:23 老三屆的三鮮還是更有味道滴,我介是窮嘚瑟 ![]() |
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