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【私房美食秀】上“隨州卷煎”啦!吃貨們速度過來圍觀!

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發布時間: 2014-1-15 22:15

正文摘要:

本帖最后由 ~云淡風輕~ 于 2014-6-24 23:12 編輯     每當新年漸近的時候,隨州春餅便開始出現在隨州人民的餐桌上,這是一道獨特的屬于隨州人自己的風景。它叫春餅,也叫卷煎,也有簡單的直呼餅子的,煎 ...

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老三屆 發表于 2014-1-16 15:45
本帖最后由 老三屆 于 2014-1-16 20:40 編輯

樓主春卷做的富有地方特色,佩服
由于近兩天家事,今下午上隨網,看到春卷帖,故與樓主分享如何做好春卷:
1)餡料:分葷餡和素餡兩種.(不要做成一咬油一冒的春卷、要有一種無豬肉味的地菜清香)
先說素餡. 春節待客素餡為上品、計:地菜 香菇(丁) 卜七(丁)  油條(切碎) 雞蛋煎黃碎成小塊.(具體用料比: 地菜與輔料比7:3)、調味料姜蔥胡交味精 用香油.拌勻....
2)包春卷:一定要包鼓贊,四邊平順,一盤春卷般般大.....具體包法有幾點要領.豆油劃成合適四方形,邊角料可迭加為近四方形利用.太小邊料可壓碎拌入菜餡.包餡時手指放輕、勿性急,餡料合適添加.....
3)煎春卷:冷油鍋將春卷平放(底面貼鍋)、坐火上(小火),同時放進清油浸泡住春卷.待春卷底部封口后,泌出多余清油,小火煎致四面金黃...
用筷子翻面,切勿大火、心急......
補充說說葷餡:春卷一定要突出地菜的野生清純昧,盡量少放肥肉,最佳肉料為煉豬油時的豬油渣,

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~云淡風輕~ 發表于 2014-6-25 15:12
零度丶寂寞 發表于 2014-6-25 14:10
頂一個啊,看到就有食欲

呵呵,謝謝你啦,隨州特色美食不解釋,崗崗滴
零度丶寂寞 發表于 2014-6-25 14:10
頂一個啊,看到就有食欲
~云淡風輕~ 發表于 2014-6-25 10:08
[quote]良辰美景- 發表于 2014-6-25 08:57
剛對著

親,都是我的錯,讓你美麗的形象全的哈啦子給毀了

點評

要負責哈!  發表于 2014-6-25 10:23
素顏yx123 發表于 2014-6-25 10:05
良辰美景- 發表于 2014-6-25 08:57
剛對著"滑肉遇上鍋包肉"流了半天口水,又來盤過年俗稱的"lao 布袋",白餓半個月了。樓主太不厚道了,減個肥 ...

不吃飽哪有力氣減肥?吃吧吃吧,別客氣。

點評

不是一般的壞啊  發表于 2014-6-25 10:23
良辰美景- 發表于 2014-6-25 08:57
剛對著"滑肉遇上鍋包肉"流了半天口水,又來盤過年俗稱的"lao 布袋",白餓半個月了。樓主太不厚道了,減個肥容易嘛我
神農故里勇 發表于 2014-2-13 21:00
必須吃了的啊,隨州過年必備菜品
神農故里勇 發表于 2014-2-13 14:11
地道的隨州卷煎,贊一個!

點評

厲山的,你過年回去吃了么  發表于 2014-2-13 20:53
冠科銘 發表于 2014-2-8 16:42
好多年沒吃了,流口水

點評

謝謝捧場,常回家看看,嘗嘗家鄉美食  發表于 2014-2-12 19:23
yutu 發表于 2014-1-24 11:37
這是隨州的特色菜。
~云淡風輕~ 發表于 2014-1-18 21:10
晏雨文 發表于 2014-1-18 20:04
好多隨州特有的食物,希望LZ能多介紹點,讓更多隨州的小青年能知道隨州的本土特色

好的哦,以后有機會再弄隨州本地特色菜,一定再上來顯擺顯擺
~云淡風輕~ 發表于 2014-1-18 21:08
封江游子 發表于 2014-1-18 11:23
與老三屆的 三鮮 遙相呼應,吊足了大家的胃口。

老三屆的三鮮還是更有味道滴,我介是窮嘚瑟

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