蒸制魚類菜肴的一些技術要點:1. 原料必須很新鮮。蒸菜講究原料的本味和原汁原味。如果原料不新鮮,這一要求就無法實現。特別是魚蝦等水產類原料,更要選用鮮活的的原料。不新鮮的水產腥味很重,很難除盡,無法突出 ...
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