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【隨州網(wǎng)帶你辦年貨】第一次灌香腸,歡迎大家指導(dǎo)

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發(fā)表于 2014-1-4 08:55 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |正序?yàn)g覽 |閱讀模式
本帖最后由 小永遠(yuǎn) 于 2014-1-4 09:01 編輯

最近看到論壇里有人討論年貨之類的,我也來曬曬我自己灌的香腸吧!這可是我第一次辦年貨,以前一直都是婆婆弄這些玩意兒~今年婆婆生病了,只有我來了~以下是我上個(gè)星期灌的香腸,歡迎大家來指導(dǎo)指導(dǎo)!(好像灌晚了,我灌的時(shí)候我親戚家的香腸都已經(jīng)開始吃了的,大家知道每年什么時(shí)候開始灌香腸最好?)

材料:豬腸子、豬肉、花椒粉、糖、鹽、胡椒粉、姜、蔥(根據(jù)自己口味調(diào)配)

做法:
1、腸子用清水洗凈




2、豬肉切小塊再用料理器攪成餡料,不要太細(xì),小塊狀即可加入調(diào)料拌成餡料。(口感好的肥瘦比例是三肥七瘦,但我家不吃肥所以我全用瘦,口感會(huì)略差些,所以拌料時(shí)多加了點(diǎn)油和蛋液)




3、用礦泉水瓶帶瓶嘴的一端將腸衣用繩子綁上,另一端打結(jié)或用繩子系好,將拌好的餡料灌進(jìn)腸衣中,適當(dāng)?shù)拈L度用繩子綁好即可(婆婆教的)



請(qǐng)?jiān)?雙手占用無法拍攝灌腸的照片,親們可以想像得到啊~





4、灌好了就是用簽子戳了

聽說要在盆子里多放一會(huì)再掛起來,我放了大概半個(gè)小時(shí)才掛的,掛了半天,真是麻煩

這是已經(jīng)曬了一個(gè)星期了的,開始紅了......



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19
發(fā)表于 2014-1-5 09:09 | 只看該作者
搞的非常好

18
發(fā)表于 2014-1-4 21:36 | 只看該作者

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17
發(fā)表于 2014-1-4 21:28 | 只看該作者
葷的,唉,吃了就長肉,胖的不行了.......

16
發(fā)表于 2014-1-4 21:22 | 只看該作者
呵呵,還真學(xué)了不少知識(shí)。

點(diǎn)評(píng)

估計(jì)你就沒動(dòng)手搞過  發(fā)表于 2014-1-4 21:49

15
發(fā)表于 2014-1-4 18:25 來自手機(jī) | 只看該作者
貌似太多了,都沒地方掛了,要不……土豪,我們做朋友吧(:)

來自隨州網(wǎng)APP
14
發(fā)表于 2014-1-4 17:08 | 只看該作者
目測(cè)樓主灌的有點(diǎn)松,腸子里頭好多氣,扎破跑氣之后還要多擠擠再扎線。另外我認(rèn)為白酒是必須要加的,蔥是可以不要的,純瘦肉灌的曬干后7到太板了,還是加點(diǎn)肥肉好——個(gè)人意見僅供參考

13
發(fā)表于 2014-1-4 10:38 | 只看該作者
酒 辣椒面,都必不可少。
另外,就算不吃肥肉,灌香腸的時(shí)候也要絞點(diǎn)肥肉里面,這樣香腸吃起來才有口感,而且經(jīng)過曬,煮,肥肉其實(shí)已經(jīng)不肥了。
我是最喜歡吃香腸里面肥肥的那一塊

12
發(fā)表于 2014-1-4 10:21 | 只看該作者
清心可以 發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的,時(shí)間短就吃可以放,時(shí)間長了就容易發(fā)酸喲!還有,你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

是啊,沒有酒調(diào)味的香腸有膻味的。
還是我們男同胞高啊

11
發(fā)表于 2014-1-4 10:04 | 只看該作者
噢對(duì)了,你問的灌香腸的時(shí)間,我還沒回答你。
一般在冬至過了才能灌,這是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗
經(jīng)過考證,這是非常有科學(xué)道理的,冬至一過晝夜溫差大,晚上溫度在0以下,便于香腸保鮮風(fēng)干。

點(diǎn)評(píng)

我一般都是在農(nóng)歷十月底就開始灌,早弄早到嘴里去,哈哈  發(fā)表于 2014-1-4 17:05

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10
發(fā)表于 2014-1-4 09:51 | 只看該作者
清心可以 發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的,時(shí)間短就吃可以放,時(shí)間長了就容易發(fā)酸喲!還有,你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

看來你很懂版喲!
快給我們分享分享你家的香腸是怎么做的吧~

點(diǎn)評(píng)

那天我家灌香腸,我準(zhǔn)備搞現(xiàn)場(chǎng)直播,結(jié)果我媳婦不搞,搞這東西我一般只搞技術(shù)指導(dǎo),從不動(dòng)手  發(fā)表于 2014-1-4 09:57

9
發(fā)表于 2014-1-4 09:50 | 只看該作者
清心可以 發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的,時(shí)間短就吃可以放,時(shí)間長了就容易發(fā)酸喲!還有,你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

哇 你好有經(jīng)驗(yàn)的說~

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