【隨州網帶你辦年貨】第一次灌香腸，歡迎大家指導

淡看，傷感美

最近看到論壇里有人討論年貨之類的，我也來曬曬我自己灌的香腸吧！這可是我第一次辦年貨，以前一直都是婆婆弄這些玩意兒~今年婆婆生病了，只有我來了~以下是我上個星期灌的香腸，歡迎大家來指導指導！（好像灌晚了，我灌的時候我親戚家的香腸都已經開始吃了的，大家知道每年什么時候開始灌香腸最好？）

材料：豬腸子、豬肉、花椒粉、糖、鹽、胡椒粉、姜、蔥（根據自己口味調配）

做法：
1、腸子用清水洗凈



2、豬肉切小塊再用料理器攪成餡料，不要太細，小塊狀即可加入調料拌成餡料。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我家不吃肥所以我全用瘦，口感會略差些，所以拌料時多加了點油和蛋液）




3、用礦泉水瓶帶瓶嘴的一端將腸衣用繩子綁上，另一端打結或用繩子系好，將拌好的餡料灌進腸衣中，適當的長度用繩子綁好即可（婆婆教的）



請原諒 雙手占用無法拍攝灌腸的照片，親們可以想像得到啊～





4、灌好了就是用簽子戳了

聽說要在盆子里多放一會再掛起來，我放了大概半個小時才掛的，掛了半天，真是麻煩

這是已經曬了一個星期了的，開始紅了......

滴水百合

搞的非常好

我們隨州人

世外花園

葷的,唉,吃了就長肉,胖的不行了.......

雁過留聲

呵呵，還真學了不少知識。

寧靜的身

貌似太多了，都沒地方掛了，要不……土豪，我們做朋友吧（:）

~云淡風輕~

目測樓主灌的有點松，腸子里頭好多氣，扎破跑氣之后還要多擠擠再扎線。另外我認為白酒是必須要加的，蔥是可以不要的，純瘦肉灌的曬干后7到太板了，還是加點肥肉好——個人意見僅供參考

桃花姐姐

酒 辣椒面，都必不可少。
另外，就算不吃肥肉，灌香腸的時候也要絞點肥肉里面，這樣香腸吃起來才有口感，而且經過曬，煮，肥肉其實已經不肥了。
我是最喜歡吃香腸里面肥肥的那一塊

2906

清心可以 發表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發酸喲！還有，你缺了一味最關鍵的喲——那就是白 ...

是啊，沒有酒調味的香腸有膻味的。
還是我們男同胞高啊

清心可以

噢對了，你問的灌香腸的時間，我還沒回答你。
一般在冬至過了才能灌，這是我們的傳統習俗
經過考證，這是非常有科學道理的，冬至一過晝夜溫差大，晚上溫度在0以下，便于香腸保鮮風干。

小永遠

清心可以 發表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發酸喲！還有，你缺了一味最關鍵的喲——那就是白 ...

看來你很懂版喲！
快給我們分享分享你家的香腸是怎么做的吧~

莫小熙

清心可以 發表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發酸喲！還有，你缺了一味最關鍵的喲——那就是白 ...

哇 你好有經驗的說~