什么是地溝油？如何鑒別地溝油？

呆萌

   

    地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的通稱，如回收的食用油、反復使用的炸油等。
  
　 通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　     危害：垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
　

    鑒別：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
　 一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質。
    二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
    三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
　 四聽。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。     五問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 許多商家購買地溝油因為其價格低廉，利益驅使！ 用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

五月天

孑孓

大家有沒有感覺，各個學校門口的早點攤或者小吃攤前，隨風飄散的油味不是香的，而是各種各樣的雜味，甚至臭味？
都提醒一下孩子別在學校門口買油煎、炸類的食品吧。

呆萌

路邊草 發表于 2014-2-27 09:19
少去歺館......以防受害.

免不了的

路邊草

少去歺館......以防受害.

呆萌

清水百合 發表于 2014-2-27 07:20
吃魯花或金龍魚的油，而且只買非轉基因原料的。

我之前在隨州某商場做過金龍魚食用油的兼職導購，建議你還是買魯花的，金龍魚的油質沒有魯花的好，冬天我們都是從倉庫把金龍魚的油拿下來解凍才賣，因為會凍住，魯花的就不會。魯花基本都是非轉基因，金龍魚的很多都是轉基因，別聽導購說的什么轉基因都在油餅里面，不在油里面，都是借口。我反正自從在那搞了寒假工之后，一直都要我媽媽買魯花的油

清水百合

吃魯花或金龍魚的油，而且只買非轉基因原料的。

藍雨兒

觸目驚心呀！
感謝樓主的提醒！

踐行者

最后一張圖片是末意思？

老農民

濟世 發表于 2014-2-26 16:30
你吃自己榨的油也不衛生，那是毛油、沒有精煉。

噶了一輩子了

濟世

老農民 發表于 2014-2-26 15:39
本老頭來學習哈！
不過，我吃的油是我自己種的菜籽榨出來的！

你吃自己榨的油也不衛生，那是毛油、沒有精煉。

~云淡風輕~

老農民 發表于 2014-2-26 16:02
幾攢拿油鼓子來?我先多下點油菜秧子！

到你要榨油的時候提前做個聲兒，我趕緊地拿來