麻麻的好手藝——雕花魚

李默沫 · 發表于 2014-3-16 23:16

媽媽說這個魚叫雕花魚，我覺得叫菊花魚比較貼切，麻麻的這個菜是清蒸的，因為一下鍋煮就沒有這種綻放的效果，蒸個20分鐘左右，在撒上由鮮貝路、蟹醋、蔥姜蒜、少許辣椒和醬油的汁，就可以開吃了。

烏云藏不住月 · 發表于 2014-3-17 20:16

寧靜的身發表于 2014-3-17 16:34
前十五分鐘加柴，中間兩分鐘加熱，后三分鐘上汽……

正解

瘋狂的石頭！ · 發表于 2014-3-17 16:48

媽媽就是媽媽，為什么叫麻麻？還是麻雀的麻！

寧靜的身 · 發表于 2014-3-17 16:34

烏云藏不住月發表于 2014-3-16 23:57
此菜乃是湖北傳統名菜“清蒸武昌魚”演變而來的，名曰“孔雀武昌魚”，打好花刀后蒸制只需大火五分鐘足矣， ...

前十五分鐘加柴，中間兩分鐘加熱，后三分鐘上汽……

幔幔 · 發表于 2014-3-17 16:29

菜品樣子還蠻好，就是時間長了點，各人口感和火候不一樣吧，我喜歡吃肉嫩鮮美的

hayes · 發表于 2014-3-17 11:59

你一個柔弱妹子，噶的完？

hayes · 發表于 2014-3-17 00:09

你麻麻在待客？搞嫩木多菜。

烏云藏不住月 · 發表于 2014-3-16 23:57

此菜乃是湖北傳統名菜“清蒸武昌魚”演變而來的，名曰“孔雀武昌魚”，打好花刀后蒸制只需大火五分鐘足矣，二十分鐘太長了，魚肉水分流失的差不多了，口感會發柴

朱立早 · 發表于 2014-3-16 23:34

什么魚，味道如何?
感覺得有點，老蒸的時間太長了

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