親眼見證老三屆餃子制作全過程

素顏yx123

自從小美家的外賣開始試營業以來，得到了很多網友的大力支持，先期推出的幾款美食也得到了大伙兒的一致認可，其中就包括以隨州網資深網友老三屆的ID命名的老三屆餃子。話說這老三屆餃子可是名聲在外啊，很多網友老早以前就已經吃過，味道那是必須的點贊。不過因為小美外賣在試營業期間，各種雜事太多，在餃子的制作工序方面來不及請教老三屆，而是店里的師傅按自己的方法制作的，所以雖有老三屆餃子之名，卻無老三屆餃子之實。老三屆本人為此耿耿于懷，認為會砸了自己的招牌，特意于上周日親自采買了各種制作餃子所需要的食材，并請了一些網友一起前往小美的店里，親自動手調制餡料，并親自現場指導大家制作正宗的老三屆餃子。樓主也有幸受邀觀摩，見證了老三屆餃子從加工到做熟的全過程。

因為有事耽誤，去的稍有點晚，沒有拍到餡料的前期準備工作，只拍到了已經調制好的餡料。餡料有兩種口味，一種豬肉芹菜餡的，一種純肉餡的，據老三屆說，豬肉芹菜餡的里面除了有豬肉和芹菜之外，還加了韭菜，另外還有大家想不到的兩樣東西——麻花和馓子，據說是怕芹菜和韭菜里水分太多，用來吸收水分的。



餃子皮不是用的市場上賣的那種機器軋制的皮，而是純手工和面搟制的，據說純手工搟制的餃子皮包的餃子吃起來可要比機器軋制的口感要好很多哦。只是現在會搟餃子皮的人真心不多了，不過映雪搟面皮的手藝那可是杠杠的，一手拿搟面杖，另一只手拿著面團飛快旋轉，分分鐘就能搟制好一張餃子皮呢。







咱雖然不會搟餃子皮，不過總算會包餃子撒，大家一起動手，很快就包好了兩大盤。











當當當當~新鮮出鍋的老三屆餃子上桌了，蘸上用香油和醋調制的調料，嘖嘖，那個香哦，怎么樣？是不是很想吃啊，那就趕緊拿起手機預訂吧，還有更多美食等你來哦。

掃地小僧

生餃子賣嗎？

老三屆

呵呵，沒想到小朋友發帖了，汗一個。
我是設想做一次標準的家常風味水餃包制全過程報導，然后推向市場。因為有幾個關鍵環節必須要保證。
1.餃子皮制作。必須把控水份含量，用多少面粉配多少水。
2.面皮劑子大小必須均勻。
3.餃子皮中心處必須邊薄中心厚實。
4.素菜餡料必須吸干水分。
5.肉餡料必須人工剁碎剁均。
6.煮水餃防破碎。7.其他注意事宜。

蘇珊的QQ

~云淡風輕~ 發表于 2015-5-14 17:34
他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

人家是嫌棄你吃多了，身材就不好了

~云淡風輕~

蘇珊的QQ 發表于 2015-5-14 15:29
一看你吃的有點多，老農民就開始嫌棄了

他嫌棄個莫斯，又不是吃他屋的餃子，人噶老三屆奏沒說莫斯，真是滴～～

蘇珊的QQ

美食美客的小美 發表于 2015-5-14 14:44
回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到，今天前輩 ...

悲催乎！
都誰吃了？也不給小美留幾個！

蘇珊的QQ

素顏yx123 發表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達到你的要求~~~

不是說素顏的帖子沒有達到卓叔的要求，而是卓叔沒想到你是如此雷厲風行，效率奇高！

為素顏點贊！

素顏yx123

攜手幸運 發表于 2015-5-13 23:33
我遺憾啊。。。。。。

不要遺憾，什么時候回來通知一聲，我請你吃~~~

素顏yx123

反清復明 發表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機會來嘗嘗。

歡迎品嘗~~~

四惠

素顏yx123 發表于 2015-5-13 16:24
你是土豪，沒什么不能承受的~~~

我是土老帽
好怕怕。。。。。。。。。

蘇珊的QQ

素顏yx123 發表于 2015-5-13 15:12
好吧，看來這帖子沒達到你的要求~~~

卓叔是想親自操刀

蘇珊的QQ

~云淡風輕~ 發表于 2015-5-13 10:08
呵呵，鬼打架～～上十個不算多，已經控制得，緊勁兒吃二十個還嫌不夠，因為餃子太好吃了唦

一看你吃的有點多，老農民就開始嫌棄了

美食美客的小美

回一下各位，速凍餃子也外賣，那天包的餃子啊，皮搟少了，最后我煮的餃子居然愣是一個沒吃到，今天前輩老三屆過來了，正準備再調餡包餃子……

美食美客的小美

反清復明 發表于 2015-5-13 20:25
手搟面包餃子有咬頭，有機會來嘗嘗。

好的，歡迎！