令人懷戀的味道——媽媽菜

淅河窮人

   行走在燈紅酒綠的街道，各種“湘村”、“外婆菜”、“農家菜”的招牌引人注目。俗話說九九歸一，時代飛速向前，在向往中總免不了懷舊，鄉土情結是任何人都繞不過的。細心的商家當然不會錯過這個機會，人的任何心理需求皆是商機。

在品嘗各種土菜后，仍然免除不了一絲失落和傷感，味覺是有記憶的。所謂的土菜館里的菜肴，精心烹調后仍然掩蓋不了工業化種植下的“厚味”，只好求助于各種調料、添加劑，以欺騙舌頭，毒害腸胃。清新的菜肴，簡單的烹飪，卻足以讓人懷戀，留戀那滿腔的純正和天然。從小吃母親做的飯菜長大，雖是粗茶淡飯卻很養人，多是些菜園、田野、水塘之時蔬、魚蝦。

自然生長之果蔬，長速雖慢，卻有食物的本味，加一些鹽、油簡單烹熟，鮮美、清新之味令人垂涎。春有萵筍、豌豆，夏有辣椒、黃瓜、荊芥、南瓜，秋有扁豆、茄子、蓮藕、絲瓜，冬有蘿卜白菜，自給自足，其樂融融。

除蔬菜以外，河溝里的魚蝦也時常成為桌上美味。戽水得來的小綠豆魚、沙估佬，籠子下的泥鰍，乎子里攔到的鯽魚，只需配上一些辣椒，簡單煎煮就可享用了。如今的農村，除去自種的糧食、果蔬，魚肉很難買到自然生長的了。想念媽媽菜，想念那糊了的鍋巴粥，想念那清炒的青菜和黃豆，想念那老酸菜煮肉，想念那韭菜雞蛋飯，想念那霉欠賬和干豆腐，想念酒糟、涼粉，蒸粑粑。母親正在老去，做的飯菜雖與過去略有差別，但總歸還是相似的、感恩父母的養育，及時行孝，方能不留下遺憾。