學會這道菜，過年宴客露一手，好吃好看好兆頭

橘子味的貓

這道菜叫孔雀開屏魚，魚肉在蒸盤中攤開，加上紅青辣椒的色彩點綴，猶如孔雀開屏一般，因此而得名。孔雀開屏，寓意花開富貴，過年宴客時，端上這一道菜，好不好吃且不說，就是看樣子都能讓人心情愉悅。趕緊把這道菜的做法收入囊中吧。

一斤左右的鱸魚，切斷魚頭，掏掉內臟后洗凈，在魚的兩面抹上少許鹽。如圖所示，用刀順魚背下刀，切成連續的一厘米寬的片（必須切斷魚骨），但魚腹部分不要切斷，一直切到魚尾。你可能需要一把鋒利的刀，彌補刀工上的不足。

稍微整理切好的魚塊，把魚尾切斷，把切好的魚擺成扇形，。

將蔥絲、姜絲墊在盤內，把扇形的魚擺在盤中，將魚頭圍在中，魚尾會影響對稱，因此將魚尾塞到魚頭下面。

蒸鍋倒上水，燒開，將切好的魚，入鍋大火蒸五分鐘。蒸魚的同時，開火燒熱炒鍋，下一匙油，待油熱時，下蔥、姜、紅青椒末，倒少許生抽、一勺蠔油，加入少許水、胡椒粉，燒開即可關火，將調好的汁均勻的淋在蒸好的鱸魚表面，用紅青辣椒稍微點綴魚肉即可。

捉貓子捻狗

你這不是鱸魚小編，這是鳊魚

雨 滴

看的口水直掉

蘭陵王

我還是喜歡吃紅燒鯽魚，雖然刺多

別留下我孤獨一人

孔雀開屏，我早就做過了

江毛

值得去做

江毛

值得去做

習慣了、就好か

這叫孔雀魚，是高檔菜譜里面的一道菜

夢里都有

吃習慣了一樣，我就喜歡清蒸魚

城市里的農村人

有創意

雀到標西

好看不好吃，清蒸不適合隨州人的口味

朱立早

啊啦啦 發表于 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

大火5分鐘，加佐料悶3分鐘合適，時間再長就老了不好吃，時間短了不熟