萬事如意-黃金雞蛋肉卷

農家公社

黃金如意肉卷，用蛋皮卷肉餡，卷成如意的形狀，無論是從形，還是寓意來說，都是一道不錯的新年菜品。金燦燦的蛋皮喻為黃金滿倉，如意形狀喻為萬事如意。咬一口，滿口留香，蒸好切塊直接入口，或澆入湯汁，都可。

制作過程：

1、肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁；

2、雞蛋充分攪打均勻。

3、蔥姜與胡蘿卜剁成細末。

4、將蔬菜末與肉餡混合均勻。

5、不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅。

6、將蛋皮修整一下。

7、蛋皮煎面朝上，抹肉餡。

8、將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。

9、再從另一端對卷。

10、卷口朝下，放入盤中。

11、放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋。

12、切成約2厘米寬的段，擺盤食用。