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令人懷戀的味道——媽媽菜

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樓主
發表于 2018-4-2 21:44 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

   行走在燈紅酒綠的街道,各種“湘村”、“外婆菜”、“農家菜”的招牌引人注目。俗話說九九歸一,時代飛速向前,在向往中總免不了懷舊,鄉土情結是任何人都繞不過的。細心的商家當然不會錯過這個機會,人的任何心理需求皆是商機。
在品嘗各種土菜后,仍然免除不了一絲失落和傷感,味覺是有記憶的。所謂的土菜館里的菜肴,精心烹調后仍然掩蓋不了工業化種植下的“厚味”,只好求助于各種調料、添加劑,以欺騙舌頭,毒害腸胃。清新的菜肴,簡單的烹飪,卻足以讓人懷戀,留戀那滿腔的純正和天然。從小吃母親做的飯菜長大,雖是粗茶淡飯卻很養人,多是些菜園、田野、水塘之時蔬、魚蝦。
自然生長之果蔬,長速雖慢,卻有食物的本味,加一些鹽、油簡單烹熟,鮮美、清新之味令人垂涎。春有萵筍、豌豆,夏有辣椒、黃瓜、荊芥、南瓜,秋有扁豆、茄子、蓮藕、絲瓜,冬有蘿卜白菜,自給自足,其樂融融。
除蔬菜以外,河溝里的魚蝦也時常成為桌上美味。戽水得來的小綠豆魚、沙估佬,籠子下的泥鰍,乎子里攔到的鯽魚,只需配上一些辣椒,簡單煎煮就可享用了。如今的農村,除去自種的糧食、果蔬,魚肉很難買到自然生長的了。想念媽媽菜,想念那糊了的鍋巴粥,想念那清炒的青菜和黃豆,想念那老酸菜煮肉,想念那韭菜雞蛋飯,想念那霉欠賬和干豆腐,想念酒糟、涼粉,蒸粑粑。母親正在老去,做的飯菜雖與過去略有差別,但總歸還是相似的、感恩父母的養育,及時行孝,方能不留下遺憾。

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