不要錯怪磷酸

小悟空啦

有一項調查研究發現，問卷選填飲用可樂或其他含磷酸的碳酸飲料的人患骨質疏松癥比例較高。于是，疑慮出現了：是否用作食品添加劑的磷酸會導致骨質疏松癥呢？如果這個疑慮證實，想必會像發現香煙焦油致癌那樣引起一場風暴。但是，實驗證明，我們將骨質疏松癥怪罪到磷酸身上，絕對是錯怪磷酸了。

    Heaney 和 Rafferty兩位科學家使用鈣平衡的方法對20至40歲的女人一日習慣飲用三杯以上磷酸飲料進行臨床研究。最后發現，相較與水，只有牛奶和含咖啡因的飲料會增加尿液中的鈣含量，而磷酸不會擴大咖啡因造成的鈣流失的影響。所以，常飲用含磷酸的碳酸飲料的人患骨質疏松癥比例較高的真正原因應該是他們喝了碳酸飲料就沒有再去喝牛奶。就是這么簡單。

    那些忌憚磷酸的人們實在是過慮了，而且，磷酸本身也很冤枉：“我是很有用的化學物質好不啦”。的確，磷酸在農業上是重要的磷肥的原料，養殖業上又是飼料營養劑的原料。工業上，磷酸還可以用來處理金屬表面，防腐蝕，拋光等等。磷酸也用來生產洗滌劑，殺蟲劑。在食品和醫藥上，磷酸作為食品添加劑和營養增強劑的作用也不可小覷。總之，我們沒有避開磷酸，磷酸無錯。更多資訊請搜索武漢江城化工