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恩施吃貨大比拼之一手工豆皮

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樓主
發表于 2015-8-20 10:46 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                 恩施手工豆皮
        去恩施最大的收獲就是品嘗了好多特色小吃,并記錄了部分小吃的制作過程,想與各位“吃貨”分享一下。恩施手工豆皮是鄂西南地區一種傳統小吃,一日三餐都有豆皮的身影。豆皮制作的主要原料是米和綠豆
1      將米和綠豆用開水浸泡5—10分鐘 將浸泡后的米和綠豆用石磨磨成糊狀。
2      用柴火將鍋燒熱,用肥肉皮在鍋內擦一遍。
   
3   用特制的漏斗裝上磨好的糊狀物(以能夠自然流動為宜),讓其成絲狀不斷下溢到燒熱的鍋里。操作者不斷旋轉漏斗將豆皮烙成蜘蛛網狀,一分鐘左右即熟起鍋。



4 .將成品晾曬在通風處。



   5      制成的豆皮可煮可炒,通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等,口感綿軟滑爽,回味無窮。



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沙發
發表于 2015-8-20 13:17 來自手機 | 只看該作者
這是個技術活,一般人搞不來呀……

來自隨州網APP
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板凳
發表于 2015-8-20 14:45 | 只看該作者
不錯!你是一個美食家吧?

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4
發表于 2015-8-20 16:45 | 只看該作者

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5
發表于 2015-8-20 17:29 | 只看該作者

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