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【專家講堂】不簡單的鹽

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發表于 2016-11-17 16:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
主要履歷:
1979年畢業于湖北醫學院,從事醫療,保健工作三十余年,積累了對心血管內科、呼吸內科、消化內科等學科的常見病、多發病的診斷和治療經驗。
鹽是我們的調味品
無論哪個菜少了鹽
都不會好吃
但是好像很少有人想過
這個每天吃的東西真的就沒有問題
其實
現在人們很多疾病都是吃“鹽”導致的

一把鹽吃出了9種病1高血壓
食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因,大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。
2中風
每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計算),中風的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人,而且,每天食鹽攝入每增加0.5克,中風的風險就增加17%。
3冠心病
研究人員對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定,結果發現,當每天的食鹽攝入增加6克,因得冠心病死亡的人數增加了56%,得心臟病死亡的患者增加36%。
4胃癌
1999年開始,美國癌癥協會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查發現,食鹽攝入過量,伴隨著較高的胃癌發生率。因為鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會促進胃癌的發生。
5血管變薄變脆
鹽吃多了會引起高血壓,同時還會使血漿膽固醇升高,促使血管變薄、變脆,這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。如果心臟血管動脈硬化,那就會導致心肌梗死、冠心病的出現。如果是腦血管變脆、變薄,就會出現腦溢血、腦梗等。
6骨頭變脆
食鹽吃的多,會導致我們體內鈣大量流失,這就會導致“骨頭變脆”,即骨質疏松。因為食鹽中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯系的,當鈉離子從人體排出時,還會攜帶一部分的鈣離子。
7心臟衰竭
長期吃鹽太多也會導致心臟的衰竭。目前一項發表在美國《心衰》雜志的研究發現,食鹽是導致心衰的危險因素。
8損傷腎臟
當我們食鹽吃的太多,就會導致體內滲透壓增高,所以多余的鈉就要從腎臟排出,加大腎臟負擔,損傷腎臟,同時增加腎結石的風險。

9損傷大腦
鹽吃多了還會損傷大腦,引起頭痛。
每天食鹽千萬別超6克!
吃咸了不利于健康
吃太淡對不起自己的口味
這魚和熊掌如何能兼得

考慮到口味等諸多因素,中國營養學會建議健康成年人每天食鹽量6g(包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內)。世衛組織提出每人每日5g的建議。
那該如何把握6克的用鹽量呢?只需一個啤酒瓶蓋!經過稱量實驗,一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。現在還能買到控鹽勺,一勺是2g。記住5點,吃鹽不傷身!

1. 限鹽勺——鹽量看得見
每家都應該配備一個2克的小鹽勺,放鹽就有了量的估計。
2. 找代替品——豐富味蕾
鹽少了覺得食之無味?沒有關系,我們還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調味料。
3. 做菜最后放鹽——咸味更突出
做菜放鹽,最好是出鍋時候放,咸味兒也可以很突出。
4. 少吃加工食品——會看配料表
建議少吃加工食品,購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”,1克鈉=2.54克鹽,自己就可以計算出來。
5. 回家吃飯——鹽量自己控
飯店一般為了菜品的味道,加的鹽會相對較多,所以回家吃是再好不過的選擇。
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