【專家講堂】不簡單的鹽

菲絮

主要履歷：

1979年畢業(yè)于湖北醫(yī)學(xué)院，從事醫(yī)療，保健工作三十余年，積累了對心血管內(nèi)科、呼吸內(nèi)科、消化內(nèi)科等學(xué)科的常見病、多發(fā)病的診斷和治療經(jīng)驗(yàn)。

鹽是我們的調(diào)味品

無論哪個(gè)菜少了鹽

都不會(huì)好吃

但是好像很少有人想過

這個(gè)每天吃的東西真的就沒有問題

其實(shí)

現(xiàn)在人們很多疾病都是吃“鹽”導(dǎo)致的

一把鹽吃出了9種病1高血壓

食鹽中的鈉離子攝入過多會(huì)引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會(huì)使血壓升高。血壓升高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。

2中風(fēng)

每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計(jì)算），中風(fēng)的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。

3冠心病

研究人員對2436名芬蘭人進(jìn)行了鈉含量測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

4胃癌

1999年開始，美國癌癥協(xié)會(huì)對40000多名40-59歲的中年人進(jìn)行了長達(dá)11年的膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過量，伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。因?yàn)辂}分過大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的粘度，使它對胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)胃癌的發(fā)生。

5血管變薄變脆

鹽吃多了會(huì)引起高血壓，同時(shí)還會(huì)使血漿膽固醇升高，促使血管變薄、變脆，這就是非常可怕的——動(dòng)脈粥樣硬化。如果心臟血管動(dòng)脈硬化，那就會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、冠心病的出現(xiàn)。如果是腦血管變脆、變薄，就會(huì)出現(xiàn)腦溢血、腦梗等。

6骨頭變脆

食鹽吃的多，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)鈣大量流失，這就會(huì)導(dǎo)致“骨頭變脆”，即骨質(zhì)疏松。因?yàn)槭雏}中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯(lián)系的，當(dāng)鈉離子從人體排出時(shí)，還會(huì)攜帶一部分的鈣離子。

7心臟衰竭

長期吃鹽太多也會(huì)導(dǎo)致心臟的衰竭。目前一項(xiàng)發(fā)表在美國《心衰》雜志的研究發(fā)現(xiàn)，食鹽是導(dǎo)致心衰的危險(xiǎn)因素。

8損傷腎臟

當(dāng)我們食鹽吃的太多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增高，所以多余的鈉就要從腎臟排出，加大腎臟負(fù)擔(dān)，損傷腎臟，同時(shí)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

9損傷大腦

鹽吃多了還會(huì)損傷大腦，引起頭痛。

每天食鹽千萬別超6克！

吃咸了不利于健康

吃太淡對不起自己的口味

這魚和熊掌如何能兼得

考慮到口味等諸多因素，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人每天食鹽量6g（包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內(nèi)）。世衛(wèi)組織提出每人每日5g的建議。

那該如何把握6克的用鹽量呢？只需一個(gè)啤酒瓶蓋！經(jīng)過稱量實(shí)驗(yàn)，一個(gè)啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。現(xiàn)在還能買到控鹽勺，一勺是2g。記住5點(diǎn)，吃鹽不傷身！

1. 限鹽勺——鹽量看得見

每家都應(yīng)該配備一個(gè)2克的小鹽勺，放鹽就有了量的估計(jì)。

2. 找代替品——豐富味蕾

鹽少了覺得食之無味？沒有關(guān)系，我們還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調(diào)味料。

3. 做菜最后放鹽——咸味更突出

做菜放鹽，最好是出鍋時(shí)候放，咸味兒也可以很突出。

4. 少吃加工食品——會(huì)看配料表

建議少吃加工食品，購買加工食品要學(xué)會(huì)看配料表中的“鈉含量”，1克鈉=2.54克鹽，自己就可以計(jì)算出來。

5. 回家吃飯——鹽量自己控

飯店一般為了菜品的味道，加的鹽會(huì)相對較多，所以回家吃是再好不過的選擇。

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