老北京豆汁

靜恩

       豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
       豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
都說沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。
       不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛。原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
單從豆汁的滋味口感來說，再糙的外地漢子喝一口豆汁都得噴。不過，北京本地＂土著＂好這口就不能光從這尋常的審味角度去評價了，這豆汁喝的是一種傳統的承襲，是一種歷史的延續。