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夏天自己做的芋圓,超級好吃,一點都不輸給甜品店的成品哈哈

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發表于 2018-8-10 18:08 來自手機 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


夏天自己做的芋圓,超級好吃,一點都不輸給甜品店的成品哈哈。
關于材料的準備
確定你需要的芋圓口味
選擇需要的材料:(紫薯、地瓜、芋頭)、木薯淀粉、細砂糖、溫水(男生叫女孩子多喝的那種哈哈哈)
1.將芋頭、紅薯、紫薯洗凈去皮后切成小塊,入蒸鍋中蒸至筷子能輕松戳透;取出用勺子將它們分別按壓成泥,適量細砂糖加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中攪勻。


2. 將木薯淀粉分別加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中拌勻,用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團;分別將芋圓粉團放到案板上,用雙手搓成細圓的長條狀,用刀切成小段就做成了芋圓;記得加切好的生芋圓在案板滾淀粉做防粘處理

3.鍋中沸水燒開,放入芋圓后大火兩分鐘后轉中火(或者用電磁爐3000w)轉火是怕芋圓會有煮爛,煮至浮起芋圓明顯變大時就可以撈出,過不過水看個人,有人說過冷水有的說過熱水(意見不合,不要互相評價啦)在鮮芋仙是撈出后過一遍溫水

小帖士:1、制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯淀粉:溫水:細砂糖的比例為5:2:2:1,加入木薯淀粉時可以一邊加一邊攪拌,如果粉團太稀可適當增加淀粉用量,反之就減少,以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團為宜。(地瓜水分比較多,可以先加木薯淀粉,能成團就不需要加水)
關于保存
每次做芋圓可以多做一些,將芋圓碼入平盤中入冰箱冷凍片刻,待凍硬后取出裝入保鮮袋中,再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓,想吃的時候取出煮熟,吃起來就很方便。
關于搭配
還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、西米露、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品。
關于材料選擇
芋圓的口味有很多,除了原有的地瓜、芋頭口味之外,還有山藥、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。
芋圓可以用生粉做嗎?
可以,但是做出來的口感可能沒有那么好
生粉有分木薯淀粉的,玉米淀粉的,馬鈴薯淀粉的,我當時在超市里有看到很多不同牌子的生粉,有些在正面包裝上只寫了生粉兩個字,不過你要看配料寫的是什么,有的配料就是寫優質木薯淀粉,這個就是可以做芋圓的了。

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