對(duì)淅河鎮(zhèn)歷史文化拾遺補(bǔ)漏簡纂（下）

魚水清

七，民間飲食文化：淅河鎮(zhèn)商業(yè)繁華，歺飲業(yè)也較有特色，那時(shí)候每日天尚未亮，街上早點(diǎn)的叫賣聲不絕于耳，‘油炸散子5分錢一把’、‘豬肉煎餅子1角錢一個(gè)’的叫聲，令那些醒后饑腹如鼓的孩子們?cè)诖采洗篌@小鬧地嚷著。夜晚街上的汽燈、煤油盞燈燈火通明，門店里窩中熱氣騰騰。有叫響一方的‘雷宗漢的羊肉面’用上好羊肉羊油加上特制捎子菜，令人吃后回味無窮，掛念回腸。崔聾子的‘鱔魚湯’，用細(xì)米粉加黃花、熟面皮筋、鱔尾、精粉、胡椒等煮熬稀糊狀，令人喝著有爽口和胃、淳厚濃辣的味道，留在胃中不禁慢慢品味。特別是名號(hào)為‘’龔席子扛面饃’‘更是叫響隨應(yīng)(應(yīng)山)一方，來淅河的每位商客必尋訪該饃飽嘗一頓，并帶回作贈(zèng)品；此饃選用‘’過四道百目篩子‘’的精面，加上發(fā)酵三次的米酒糟作膨發(fā)面曲，持久地揉和使之成抓起來面泥不斷筋為止，揉面須半小時(shí)以上費(fèi)時(shí)費(fèi)力，然后上蒸籠蒸至成‘’澎松不開裂、掂著有份量、捏著綿貼掌、松后復(fù)原狀、撕下如紙張‘’的特性，要做成這乳白膨松、香甜入口的‘’酒香饃‘’，就全憑揉面與火候掌握的功夫，沒有花上幾年的功夫就蒸不好此饃，所以也叫它‘功夫饃’，是淅河飲食一大特色名品。
另外有黃聾子〈黃會(huì)智〉的’豬油餅子’，都是選上等豬精肉千揉百煎，慢慢膨化成酥香可口，咬散千層柔入口的品質(zhì)。還有那裝著上好五花肉的周氏瓦罐肉<煎藥土罐>，疊起一座金字塔狀用碳火慢燉，讓熱量一層層地由下上傳，并上下輪番地?zé)鯚�著，噗哧著料香肉潤之味不禁令人口饞�?br />
黃三喜的抄手面<混飩>，黃啞巴的火燒饃都是令人難以忘舍的名號(hào)小吃，也為淅河鎮(zhèn)小吃文化增添豐富的內(nèi)涵。

淅河鎮(zhèn)小吃飲食文化，在老牌號(hào)開創(chuàng)的以‘’精品辦店、以質(zhì)取勝‘’的諄諄教誨下曾輝煌一時(shí)，但后來由于歷史變遷，個(gè)體戶被社會(huì)集體合作化辦店所代替，一些名師也相繼離世且后繼乏人，使之特色小吃漸之消失在人們的視線里。當(dāng)時(shí)雖有集體合作店支撐，但終究敗在用功及用料上；那曾經(jīng)令人期盼的一份份香酥爽口、甘厚入心的早點(diǎn)，靠的是一種堅(jiān)守、一種守恒古法的傳承，否則失去生存的根基。

八，淅河民間文化活動(dòng)項(xiàng)目：淅河民間文化表演項(xiàng)目在隨州范圍內(nèi)廣泛存在，如舞龍燈、耍獅子、劃旱船、拉犟牛、魚夫斗蚌蛑精、扭秧歌、出會(huì)臺(tái)等等在此僅簡單略述，以表尚存植于民間。

淅河鎮(zhèn)歷史文化較為豐富，有很大的包容性。由于商貿(mào)發(fā)達(dá)匯入四面八方的文化元素在此融合，產(chǎn)生了一些代表當(dāng)?shù)匚幕�元素符�?hào)，具有簡樸、實(shí)用、開放、包容的文化特點(diǎn)。如中西風(fēng)格相融樣式的小樓、天主教教會(huì)落地生根、各地商號(hào)商會(huì)安心地在此扎根興業(yè)，反映當(dāng)時(shí)淅河鎮(zhèn)有較好的開放包容性。淅河鎮(zhèn)各種商號(hào)及名號(hào)小吃都做到了精誠實(shí)在、口碑生存的經(jīng)營理念而傳響一方。這些都是給予我們較豐富詳實(shí)的精神文化遺產(chǎn)，需要我們永遠(yuǎn)銘記。

以上是本人對(duì)淅河鎮(zhèn)歷史文化拾遺補(bǔ)漏的簡略歸述，由于自己水平能力有限加之一些歷史見證人漸之老去，故有許多歷史出處還不盡詳細(xì)，考證也欠周全。望一些有志者參與這份工作當(dāng)中來，望深知本鎮(zhèn)歷史的知賢者能提出寶貴的意見以便以后修改。在此我深表感謝！

讓我們一起來了解生于我斯、長于我斯的故鄉(xiāng)，讓我們翻開自己絢麗的歷史，感謝過去，迎接末來。

西涼河邊

瘋哥哥2016

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仁千銘