怎么選正宗土雞蛋？

農(nóng)家公社

周末到了，忙碌了一個星期的壓力，瞬間釋放，慵慵懶懶地叫著最好的朋友來家里小聚一下。和朋友一起下廚，不僅不覺得做菜是項任務(wù)，反而感覺自己和朋友正在完成一項藝術(shù)品，而自己和朋友就是專業(yè)鑒賞藝術(shù)家。

朋友最愛吃蒸雞蛋，看著那蒸雞蛋表面嫩滑，輕輕晃動蛋面，像果凍一樣，極Q彈；吃上一口，絲絲細膩，真讓人忍不住一口吃掉。朋友問我為什么你家的蒸雞蛋這么味美，我半賣關(guān)子，半打啞謎的說著，因為我會選擇正宗土雞蛋呀。

那么怎么挑選正宗的土雞蛋，農(nóng)家公社今天就把心得告訴你。

1、從雞蛋的外觀上看，正宗土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。

2、從雞蛋的內(nèi)在上看，土雞蛋腥味小，蛋清清亮粘稠，略帶青黃，蛋黃大且色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以豎立起來；而洋雞蛋腥味較大，個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

3、從熟雞蛋來看，將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋；而洋雞蛋卻無法做到；

真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。而農(nóng)家公社就是知道這一點，所以，更愿意和別人一起分享正宗的農(nóng)家公社土雞蛋。