春分時節 養生之道

陽陽陽丶

《春分日》

唐•徐鉉

仲春初四日，春色正中分。

綠野徘徊月，晴天斷續云。

燕飛猶個個，花落已紛紛。

思婦高樓晚，歌聲不可聞。

3月20日春分。

春分是反映四季變化的節氣之一。中國古代習慣以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的開始。春分、夏至、秋分、冬至則處于各季的中間。春季和秋季九十日之半這一天太陽光直射赤道，晝夜時間相等，故稱“春分”“秋分”，古代又將這兩日稱為“日夜分”；《月令七十二候集解》說：“（夏歷）二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。”漢代董仲舒著《春秋繁露•陰陽出入上下》也說：“至于中春之月，陽在正東，陰在正西，謂之春分。春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語。春分日之后陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。

此時大地回暖，萬物復蘇，旺盛生長。

春分屬仲春，肝氣旺腎氣微，飲食應減酸增辛，助腎補肝，多吃蔬菜、菌類，力求中和。

今日的嘉賓冬冬，生活在上海郊外。

春日一到，田邊長出的野菜比如馬蘭頭、馬齒莧、野蔥等，就會成為冬冬一家餐桌上的時令菜肴。

馬蘭頭性味辛涼，跟枸杞頭、豆腐、雞蛋等食材搭配，可養肝護肝，鮮美清爽。

❶ 經典涼菜：馬蘭頭拌香干

馬蘭頭拌香干，是江南傳統的一道涼菜。

將切碎的馬蘭頭、香干和炒香過的松子混合，加鹽、香油、生抽、糖調味，攪拌均勻，相當簡單，營養又美味。

❷ 創新小食：馬蘭頭蛋卷

養肝要多吃高蛋白的食物，比如雞蛋，還應多食菌菇，活化細胞，促進免疫系統功能，這份蛋卷的創意是用馬蘭頭、香菇、核桃做成餡料，好看又好吃。

❸ 營養熱湯：馬蘭頭肉丸湯

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