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5種最差吃法!這么吃雞蛋營養全都白費了

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樓主
發表于 2014-8-14 09:13 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    眾所周知,有營養的食物需要正確烹調才能發揮出其健康功效,對于雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是如此。專家總結的“飲食中的五大壞蛋”(壞蛋指數以五個為最不健康)。
  1.油炸雞蛋

  壞蛋指數:
  風險:“增癌變風險”
  點評:高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率;后者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
  2.咸蛋
  壞蛋指數:
  風險:“血壓上升”
  點評:制作過程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險。
  3.皮蛋
  壞蛋指數:
  風險:“智力損傷”
  點評:制作過程中加入強堿性溶液,令蛋白質變性,變性后的蛋白質不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統及消化系統。
  4.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋
  壞蛋指數:
  風險:“消化不良”
  點評:經長時間烹煮、腌制,蛋的營養流失,蛋白質也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時間很長,變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進食后容易消化不良。
  5.鮮奶燉蛋
  壞蛋指數:
  風險:“體重增加”
  點評:制作時使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易導致體重增加,增加多重健康隱患。
  專家指出,無油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋羹及蛋花湯等。
  來看看技巧。
  水煮蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。
  蒸蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。


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沙發
發表于 2014-8-14 09:27 | 只看該作者
蒸雞蛋營養可能高奌.........

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板凳
 樓主| 發表于 2014-8-14 11:43 | 只看該作者
路邊草 發表于 2014-8-14 09:27
蒸雞蛋營養可能高奌.........

煮的毛雞蛋營養最高,其次才是蒸雞蛋

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4
發表于 2014-8-14 17:08 | 只看該作者
我愛買皮蛋.....說是熄火. 不能吃多。

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5
發表于 2014-8-14 17:21 | 只看該作者
一般只吃雞不吃蛋!

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6
 樓主| 發表于 2014-8-14 17:35 | 只看該作者
路邊草 發表于 2014-8-14 17:08
我愛買皮蛋.....說是熄火. 不能吃多。

皮蛋含鉛量過高,少吃

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7
 樓主| 發表于 2014-8-14 17:36 | 只看該作者

你一般只吃雞不下蛋

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8
發表于 2014-8-14 17:38 | 只看該作者
朱立早 發表于 2014-8-14 17:36
你一般只吃雞不下蛋

親 你吃我就下!處女蛋就給你了!

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