舌尖上的早餐 這樣做饅頭，寶寶一定愛吃~

爆米花兒

　可愛小草帽：南瓜饅頭

　食材明細：南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。

　　1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥；

　　2.面粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成面團，無需另外加水了；

　　3.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大；

　　4.發好的面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團揉圓稍微壓扁，另一份小面團搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條；

　　5.把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條；

　　6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處；

　　7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。

棒棒糖花卷

　　原料：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10克。

　　做法：

　　1.面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團，醒發半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀；

　　2.切開插入竹棒，醒發一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了；

　　3.另外把面餅按扁，包入餡心，又變成了另外的一種花色面點；

　玉兔饅頭

　用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。

　　做法：

　1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子；

　　2、搓成50公分的長條，對折起來；

　　3、從右邊卷起，左邊向上彎曲；

　　4、用兩個牙簽捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來；

　　5、放入蒸籠，大火燒開后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

　刺猬包

　原料：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

　　做法：

　　所有原料放在一起揉成面團。醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。

　　用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

　紫薯開花饅頭

　原料：面粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g。

　　做法：

　　1、紅薯去皮洗凈；

　　2、切塊上鍋蒸熟；

　　3、正好的紫薯用勺子壓成泥；

　　4、將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻；

　　5、揉成光滑的面團，在溫暖處發酵至2倍大；

　　6、取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團；

　　7、將剩下的白面團分成小劑子；

　　8、紫薯面團也分成小劑子；

　　9、取一白面團搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團。

　　10、包好收口；

　　11、用刀子在其表面劃十字；

　　12、做好的紫薯開花饅頭；

　　13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘即可。

菊花小饅頭

　原料：發面

　　制作步驟：

　　1、面條一個；

　　2、搓成長條；

　　3、S形對著卷起來；

　　4、卷在一起；

　　5、用筷子一擠；

　　6、用刀把四個角切開，稍加整理就好了；

　　小經驗：和饅頭一起上鍋就好了。

　紫米玫瑰饅頭

　材料：面粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。

　　做法：

　　1，紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用；

　　2，將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團；

　　3，蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發；

　　4，醒發好的面團；

　　5，將發好的面團揉勻，排氣；

　　6，揉好的面團下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處；

　　7，將疊好的面片卷起來；

　　8，再從中間切開；

　　9，斷面朝下，即成兩個花坯，再整理成型；

　　10，將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘；

　　11，將醒好的面團放入蒸鍋中；

　　12，旺火上汽蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可；

　　小經驗：蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。

清水百合

花了不少心思。

爆米花兒

清水百合 發表于 2014-10-13 11:09
花了不少心思。