酥香濃郁的蝦仁滑蛋，不看保證你會后悔

農家公社

原料：雞蛋，鮮蝦，糖，蛋白，油，溫水

制作過程：

1、鮮蝦洗干凈，放入冰箱冷凍室30 分鐘取出，用剪刀剪去蝦頭。

2、用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部，將蝦殼剝掉。

3、剔出蝦線。

4、 肚子的黑線也要取出。

5、洗干凈剝好的蝦仁，瀝干水。

6、用廚房紙或紗布進一步吸干水。

7、蝦仁用少許鹽、 1/3 茶匙淀粉、 1/2 茶匙油腌好， 用保鮮紙包好放 入冰箱30分鐘。

8、雞蛋打入碗中后，打散，放入 少許鹽、糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻。

9、中火，放入油3 湯匙，用三至四 成熱油溫 (約100℃) 漿好的蝦仁輕放落油鍋，蝦仁兩面轉紅色馬上鏟起。

10、蝦仁瀝油鏟起倒入蛋中。

11、油留鍋中，用來炒蛋。

12、鍋燒熱，大火，倒入蛋液和蝦仁快速炒幾下，即可出鍋。