隨州特產——金黃蜜棗

2014-4-18 08:41| 原作者: 呆萌| 查看: 101769| 評論: 2|發布者: 呆萌

摘要: 隨州金黃蜜棗是湖北名特產品之一，以“色如琥珀，體豐肉厚，沙酥爽口，甘之如飴”而馳名省內外，行銷全國。隨州制作蜜棗已有二百多年歷史。清乾隆四十年間(1775年)，湖北咸寧有一姓胡人家徙居安居鎮，此家主人有祖傳 ...

隨州金黃蜜棗是湖北名特產品之一，以“色如琥珀，體豐肉厚，沙酥爽口，甘之如飴”而馳名省內外，行銷全國。隨州制作蜜棗已有二百多年歷史。清乾隆四十年間(1775年)，湖北咸寧有一姓胡人家徙居安居鎮，此家主人有祖傳蜜餞制作工藝。他見當地盛產一種個大肉豐的“秤砣棗”、“羅漢棗”，加之安居鎮地處水河邊，水質清甜，宜制蜜餞，于是重操舊業，開始制作蜜棗，啟號“胡凌興”。據傳，州官將蜜棗作貢品奉獻給乾隆皇帝，乾隆品嘗后連連稱道：“隨州蜜棗勝似仙桃”。從此，胡家生意更加興隆。至嘉慶年間，正式啟用“胡凌興清水蜜餞”牌號。從道光至清末，安居鎮制蜜棗者大增，僅幾百戶的小鎮就有近一半人家會制蜜棗，有些戶還兼制蜜糖冬瓜、葡萄及本地山果。商號大者有胡、王、劉、張，年產千余公斤，最高年產達到2.5萬公斤。

新中國成立以后，隨州蜜棗產地逐漸發展到唐鎮、城關、尚市等地。1981年蜜棗產量達到7.5萬公斤。蜜棗制作工藝精細，從選棗到成品須經十幾道工序，選棗、刮棗、漂白、白糖煮棗、烘烤、整形、復烘等等。蜜棗營養豐富，含有大量的蛋白質及有機酸、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素和各種糖類，具有滋補養身、健胃補血、軟化血管、降低血壓等多種功效。既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈親友和旅游食用的佳品。